Verschiedene Füllungen für Rouladen
Verschiedene Füllungen für Rouladen - Vier Kreationen für abwechslungsreichen Genuss
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das Rindfleisch ist reich an gut verwertbaren, muskelaufbauenden Proteinen und enthält außerdem blutbildendes Eisen, das der Körper ebenfalls gut aufnehmen kann.
Statt Schinkenspeck passt beispielsweise auch Putenspeck oder Hähnchenbrust-Aufschnitt in die Füllung.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 311 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 45 g | (46 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 3 g | (2 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,5 g | (5 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,4 mg | (12 %) | ||
| Vitamin K | 57 μg | (95 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 20,3 mg | (169 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 46 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 8,2 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,8 μg | (227 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 870 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 289 mg | (29 %) | mehr | |
| Magnesium | 61 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 4,5 mg | (30 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 7,9 mg | (99 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7 g | |||
| Harnsäure | 229 mg | |||
| Cholesterin | 128 mg | mehr |
Zutaten
- 1. Füllung von links (pro Rinderroulade)
- 1 Rinderroulade
- 1 Scheibe Schinkenspeck
- 1 TL Senf
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Gewürzgurke
- Salz Pfeffer
- 2. Füllung (pro Rinderroulade)
- 1 Rinderroulade
- 1 Scheibe gekochter Schinken
- 1 EL Frischkäse
- 2 Champignons in Scheiben geschnitten
- 20 g Lauchring
- Salz
- Pfeffer
- frischer Thymian
- 3. Füllung (pro Kalbsroulade)
- 1 Kalbsroulade
- 1 Scheibe Bresaola
- 1 Scheibe Emmentaler
- 1 Handvoll frische, blanchierte Spinatblätter
- 1 Knoblauchzehe in Scheiben
- Salz
- 2 frische Salbeiblätter
- Pfeffer
- 4. Füllung (pro Rinderroulade)
- 1 Rinderroulade
- 2 EL Sauerkraut
- ¼ rote Paprikaschote in Streifen geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- krause Petersilie
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Für die Rinderrouladen: Roulade mit dem Handrücken flachdrücken, salzen und pfeffern. Füllung so auf den Rouladen verteilen, dass ein kleiner Rand stehen bleibt. Roulade aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten, mit Flüssigkeit auffüllen, sodass die Rouladen halb bedeckt sind. Im geschlossenen Topf ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Saucenfond durch ein Sieb gießen.
Für die Kalbsroulade: Bei mittlerer Hitze in Butter 4–5 Minuten anbraten, mit 250 ml Weißwein auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Die Sauce mit Sahne verfeinern.
