Verschiedene Vorspeisen

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Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Kalorien:
445
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien445 kcal(21 %)
Protein16 g(16 %)
Fett31 g(27 %)
Kohlenhydrate23 g(15 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,7 g(22 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,4 mg(45 %)
Vitamin K35,9 μg(60 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin6,1 mg(51 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure90 μg(30 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin5,3 μg(12 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C64 mg(67 %)
Kalium406 mg(10 %)
Calcium327 mg(33 %)
Magnesium91 mg(30 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod53 μg(27 %)
Zink1,6 mg(20 %)
gesättigte Fettsäuren12,2 g
Harnsäure65 mg
Cholesterin43 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Schalotten
1 EL Sesamöl
50 g Vollkornreis
2 EL Pinienkerne
2 EL Rosinen
1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
1 Msp. Zimt
20 Weinblätter aus der Salzlake (griechisches Lebensmittelgeschäft)
1 Zitrone Saft
250 g Feta
250 g Oliven eingelegt (schwarz und grün)
100 g Peperoni eingelegt
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
OliveFetaPeperoniVollkornreisPinienkerneRosinen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Schalotten schälen und fein hacken. In heißem Öl glasig anschwitzen, den Reis einrühren und kurz mitschwitzen lassen. Etwa 125 ml Wasser angießen aufkochen und bei kleinster Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten ausquellen lassen.
2.
Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Zusammen mit den Rosinen, Koriander und Zimt unter den Reis rühren und vom Feuer nehmen.
3.
Die Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen, zwei Weinblätter übereinander legen, bei sehr großen nur ein Blatt verwenden. Je einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf die Stelle des Stielansatzes der Weinblätter geben, die Seiten der Blätter nach innen einschlagen und die Blätter aufrollen.
4.
Die gewickelten Weinblätter in eine Kasserolle geben, den Zitronensaft darüber träufeln, mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann noch weitere 10–15 Minuten offen kochen lassen, bis fast die gesamt Flüssigkeit verdunstet ist.
5.
Die Weinblätter im verbliebenen Kochsud abkühlen lassen. Zum Servieren auf einer Schale mit in Rauten geschnittenem Feta, den Oliven und Peperoni anrichten und servieren.
6.
Dazu nach Belieben Olivenbrot und Pfefferminztee reichen.