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Verschiedenes gefülltes Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Verschiedenes gefülltes Gemüse
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gemüse
4
große Tomaten
Pfeffer aus der Mühle
4
1
große Zucchini ca. 250 g
Für die Füllung
150 ml
125 g
1
1
2 EL
120 g
3 EL
gehackter Basilikum
2 EL
Außerdem
Butter für die Auflaufform
3 EL
2 EL
frisch geschnittenes Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Tomaten waschen. Einen flachen Deckel abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Die Tomaten innen salzen und pfeffern.
Schritt 2/8
Die Zucchini putzen, in 4 Stücke schneiden, mit einem Kugelausstecher vorsichtig aushöhlen und in dem kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken, trocken tupfen und würzen.
Schritt 3/8
Die Champignons putzen und vorsichtig die Stiele herausdrehen, würzen.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/8
Die Tomatendeckel, Zucchinifleisch und Pilzstiele hacken.
Schritt 5/8
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten.
Schritt 6/8
Für die Füllung die Brühe aufkochen, den Couscous in die Brühe einrühren, vom Herd nehmen und 6 Minuten zugedeckt quellen lassen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Den Feta-Käse zerbröckeln.
Schritt 7/8
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, Knoblauch und das gehackte Gemüse unter Rühren anbräunen und mit dem Basilikum, der Crème fraîche und dem Couscous mischen. Etwa 2/3 von dem Feta dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 8/8
Das ausgehöhlte Gemüse mit der Masse füllen und in eine gebutterte, ofenfeste Form setzen. Mit Butterflöckchen und dem restlichen Feta bestreuen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Das Gemüse in Schälchen anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.

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