Vitello tonnato

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Vitello tonnato
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 Tag 50 min
Fertig
Kalorien:
758
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien758 kcal(36 %)
Protein45 g(46 %)
Fett57 g(49 %)
Kohlenhydrate6 g(4 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,8 g(9 %)
Vitamin A0,7 mg(88 %)
Vitamin D2,3 μg(12 %)
Vitamin E9,6 mg(80 %)
Vitamin K23,2 μg(39 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin23,7 mg(198 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure72 μg(24 %)
Pantothensäure2,9 mg(48 %)
Biotin10,3 μg(23 %)
Vitamin B₁₂3,5 μg(117 %)
Vitamin C23 mg(24 %)
Kalium1.088 mg(27 %)
Calcium102 mg(10 %)
Magnesium85 mg(28 %)
Eisen4,5 mg(30 %)
Jod85 μg(43 %)
Zink7,2 mg(90 %)
gesättigte Fettsäuren10,5 g
Harnsäure373 mg
Cholesterin279 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Knolle kleine Fenchel
250 ml Weißwein
5 EL Obstessig
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
600 g Kalbfleisch aus der Keule
2 unbehandelte Zitronen
1 Knoblauchzehe
1 Dose Thunfisch in Öl
3 eingelegte Sardellenfilets
2 EL Kapern
2 Eigelbe
150 ml Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Zwiebel und Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Fenchel, waschen, putzen und auch in grobe Stücke schneiden.
2.
250 ml Wasser und den Weißwein in einen Topf geben. Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben. Zum Kochen bringen, dann das Fleisch hineinlegen und zugedeckt 35 Min. bei geringer Hitze garen. Abkühlen lassen, abdecken und das Fleisch im Sud 1 Tag ziehen lassen.
3.
1 Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Die zweite Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen und mit Zitronensaft, Thunfisch samt Öl, Sardellenfilets, Kapern und den Eigelben in einen Mixer geben. 50 ml vom Sud abmessen und dazugießen. Alles fein pürieren, dabei Olivenöl nach und nach dazugeben. Die sämige Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Fleisch aus dem Sud nehmen und mit einem scharfen Messer oder mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben auf einer Platte anrichten, mit der Sauce übergießen und mit den Zitronenspalten garnieren.
Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite