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Vitello tonnato

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Vitello tonnato
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leicht
Schwierigkeit
4 h 15 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
150 ml
2
½ TL
½ TL
2
1
Für die Sauce
1 Dose
Thunfisch nature
2
2 EL
1 EL
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
Zum Garnieren
kleine Kapern
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kalbsnuss, 1 l Wasser, Weißwein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in einen Schmortopf geben.
Schritt 2/4
Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, grob zerkleinern und zusammen mit den Möhren zum Fleisch geben. Einen Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Backofen (80°, Mitte) ca. 3 - 4 Std. garen.
Schritt 3/4
Thunfisch abtropfen lassen und mit 1 EL Öl, Eigelb und Kapern pürieren. Zitronensaft hinzufügen und übriges Öl tröpfchenweise einrühren, bis die Sauce die Konsistenz einer Mayonnaise hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Zum Servieren das gegarte Fleisch quer zu den Fasern in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Sauce darüber geben und mit Kapern und Zitronenscheiben garnieren.

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