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Vollkornbrot mit Knoblauch und Feigen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vollkornbrot mit Knoblauch und Feigen
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55 min
Zubereitung
3 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot
1
150 ml
4
frische Feigen
400 g
1 Päckchen
1 TL
50 g
50 g
50 g
1 TL
1 TL
1 TL
gemahlener Kümmel
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Knolle oben etwas abschneiden und in eine Schüssel mit dem Olivenöl setzen. Etwas salzen und im Ofen ca. 20 Minuten braten. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und jeweils aus der Schale drücken. Die Feigen waschen und vierteln.
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Schritt 2/6
Das Mehl mit der Hefe und dem Zucker mischen und mit ca. 175 ml lauwarmem Wasser verkneten. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl unterkneten. In eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmem Ort ruhen lassen.
Schritt 3/6
Die Leinsamen mit den Sonnenblumenkernen und den Haferflocken vermischen. Etwa 2/3 davon zusammen mit dem Rübensirup, dem Salz und dem Kümmel unter den Brotteig kneten. Nochmals 5-10 Minuten kräftig kneten um den Teig locker und geschmeidig zu machen. Zu einem Laib formen und in den übrigen Samen wälzen.
Schritt 4/6
Ein Backblech mit etwas Öl auspinseln, den Brotlaib darauf legen und mit dem Messer einige Male einschneiden. Den Knoblauch und die Feigen hineindrücken und weitere ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 5/6
Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Schale mit einem heißen Wasser in den Ofen stellen, das Brot mit dem restlichen Knoblauchöl bestreichen und im Ofen 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C herunterschalten und weitere ca. 50 Minuten backen.
Schritt 6/6
Aus dem Ofen nehmen und am besten frisch mit Butter und Parmaschinken servieren.

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