Wiener Schnitzel
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 23 min
Fertig
Kalorien:
918
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 918 kcal | (44 %) | mehr | |
| Protein | 57 g | (58 %) | mehr | |
| Fett | 40 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 81 g | (54 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,2 g | (24 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,2 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 47 μg | (78 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 29,9 mg | (249 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 107 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,7 mg | (62 %) | ||
| Biotin | 13,8 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,9 μg | (97 %) | mehr | |
| Vitamin C | 59 mg | (62 %) | ||
| Kalium | 1.836 mg | (46 %) | mehr | |
| Calcium | 125 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 116 mg | (39 %) | mehr | |
| Eisen | 8,2 mg | (55 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 6,6 mg | (83 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 17,9 g | |||
| Harnsäure | 386 mg | |||
| Cholesterin | 289 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für den Kartoffelsalat
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- ½ Salatgurke
- 120 g Cocktailtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll Schnittlauch
- 250 ml heiße Fleischbrühe
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Branntweinessig
- 2 TL körniger Senf
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- Für die Schnitzel
- 4 Kalbsschnitzel (z. B. aus der Oberschale), à 160 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Eier
- 2 EL Schlagsahne
- 3 EL Mehl
- 200 g Semmelbrösel
- 6 EL Butterschmalz
- 1 Zitrone
- 1 EL Kapern
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Die Brühe, Öl, Essig und Senf zugeben, alles vorsichtig miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ziehen lassen bis die Schnitzel fertig sind und in eine Servierschüssel umfüllen.
2.
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Das Fleisch in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und mit den Semmelbröseln panieren. Leicht andrücken. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3-4 Minuten in Butterschmalz goldbraun ausbacken. Dabei immer wieder mit dem Schmalz beträufeln. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Schnitzel auf Teller anrichten, mit Zitronenschnitzen und Kapern garnieren und den Kartoffelsalat dazu reichen.
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