Wiener Schnitzel mit Kartoffeln und Gurkensalat

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Wiener Schnitzel mit Kartoffeln und Gurkensalat
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Kalorien:
927
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien927 kcal(44 %)
Protein95 g(97 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate65 g(43 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,8 g(19 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E2,6 mg(22 %)
Vitamin K35,6 μg(59 %)
Vitamin B₁0,9 mg(90 %)
Vitamin B₂1,3 mg(118 %)
Niacin51,4 mg(428 %)
Vitamin B₆2 mg(143 %)
Folsäure95 μg(32 %)
Pantothensäure5,2 mg(87 %)
Biotin9,2 μg(20 %)
Vitamin B₁₂5,2 μg(173 %)
Vitamin C55 mg(58 %)
Kalium2.393 mg(60 %)
Calcium174 mg(17 %)
Magnesium131 mg(44 %)
Eisen11,9 mg(79 %)
Jod26 μg(13 %)
Zink10,9 mg(136 %)
gesättigte Fettsäuren17,4 g
Harnsäure666 mg
Cholesterin353 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g
kleine, festkochende Kartoffeln
Für den Gurkensalat
1
140 g
2 EL
1 ½ EL
frisch gehackter Dill
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
Für die Schnitzel
3 EL
süßer Senf
2 EL
8
Kalbsschnitzel küchenfertig, à 80 g
80 g
Mehl zum Wenden
1
120 g
3 EL
Außerdem
2 EL
2 EL
Petersilie in Streifen geschnitten
4
Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
2.
Zwischenzeitlich die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
3.
Die saure Sahne mit dem Joghurt und dem Dill verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.
Die Gurkenscheiben untermischen und kurz durchziehen lassen.
5.
Den Senf mit dem Meerrettich verrühren.
6.
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, plattieren, mit der Senfmischung einstreichen und panieren. Dafür zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbrösel wenden.
7.
Die Panade fest andrücken und die Schnitzel in heißen Butterschmalz goldgelb ausbacken.
8.
Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und pellen.
9.
In einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter rundherum goldgelb braten, die Petersilie zugeben und untermischen.
10.
Die Schnitzel mit den Petersilienkartoffeln auf Teller anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren. Den Gurkensalat separat in Schälchen gefüllt dazu reichen.