Wirsingrouladen mit Kürbisfüllung
Wirsingrouladen mit Kürbisfüllung - Gut gewickelt: Probieren Sie diese aromatischen Röllchen!
Zutaten
für 4 Portionen- 8
große Wirsingblätter
- 1 Stück
Muskatkürbis (600 g)
- 500 g
festkochende Kartoffeln
- 3
- 2 Stiele
- 1
- 60 g
- 1 EL
- 400 ml
- 1 TL
- außerdem:
Zubereitungsschritte
Wirsingblätter waschen, harte Strünke herausschneiden und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und mit Küchenpapier trockentupfen.
Kürbis waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln und mit den Kürbiswürfeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Majoran waschen, trockenschütteln und Blätter hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Speck darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Kürbis und Kartoffeln untermengen. Vom Herd nehmen, Majoran untermengen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche auslegen. Mit je 1–2 EL Gemüsemischung belegen. Blätter seitlich einschlagen, aufrollen und dann mit Zahnstochern fixieren.
Restliche Gemüsemischung in eine Auflaufform geben und Röllchen darauflegen. Brühe zugießen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten schmoren lassen.
Die Röllchen aus dem Ofen nehmen. Die Brühe mit der in Wasser angerührten Stärke leicht binden und mit den Röllchen servieren.
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