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Zucchini-Auflauf mit Parmesan

Zucchini-Auflauf mit Parmesan

Zucchini-Auflauf mit Parmesan - Ein überbackener Gemüsetraum, dem niemand widerstehen kann.

380
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Zucchini
2 Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
½ Bund Basilikum (10 g)
1 Knoblauchzehe
6 Eier
3 EL saure Sahne (60 g)
350 ml Sojacreme
50 g geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer
1 Stück Parmesankäse (20 g)
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Zubereitungsschritte

1

Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2

Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. 

3

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen, hacken und mit Eiern, saurer Sahne, Sojacreme und Emmentaler verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Zucchini, Zwiebeln und Käse-Ei-Masse abwechselnd in die Auflaufform schichten. Mit Zucchinischeiben abschließen. Parmesan reiben und darüberstreuen.

5

Auflauf im vorheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in etwa 25–30 Minuten goldbraun überbacken.

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