Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.105 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
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Gegrillte Auberginenscheiben mit Joghurtdip Rezept
Gegrillte Auberginenscheiben mit Joghurtdip
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45 Min.

45 Min.

361 kcal

93
Auberginen-Kartoffel-Salat Rezept
Auberginen-Kartoffel-Salat

mit Rotweinmarinade

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45 Min.

105 Min.

300 kcal

82
Gebratene Auberginenscheiben Rezept
Gebratene Auberginenscheiben

mit Joghurt

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30 Min.

30 Min.

149 kcal

92
Italienische Gemüse-Canapes Rezept
Italienische Gemüse-Canapes
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30 Min.

30 Min.

275 kcal

88
Geröstete Brotscheiben mit drei arabischen Pasten Rezept
Geröstete Brotscheiben mit drei arabischen Pasten
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60 Min.

150 Min.

547 kcal

95
Gefüllte Auberginen griechisch Rezept
Gefüllte Auberginen griechisch
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75 Min.

75 Min.

453 kcal

98
Kabeljau mit Caponata zubereiten (Italien) Rezept
Kabeljau mit Caponata zubereiten (Italien)
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25 Min.

45 Min.

420 kcal

87
Lammspiesse mit Auberginen (Türkei) Rezept
Lammspiesse mit Auberginen (Türkei)
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270 Min.

270 Min.

875 kcal

73
Kabeljau mit Gemüse Rezept
Kabeljau mit Gemüse
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40 Min.

40 Min.

239 kcal

98
Auberginen-Piccata mit Gemüse-Tomatensauce Rezept
Auberginen-Piccata mit Gemüse-Tomatensauce
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60 Min.

60 Min.

444 kcal

94
Spanisches Fondue Rezept
Spanisches Fondue
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60 Min.

60 Min.

4620 kcal

75
Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen und Tzaziki Rezept
Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen und Tzaziki
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115 Min.

115 Min.

1124 kcal

89
Salat mit gegrillten Auberginenscheiben Rezept
Salat mit gegrillten Auberginenscheiben
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45 Min.

45 Min.

Sepia-Pasta Rezept
Sepia-Pasta

mit Aubergine

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25 Min.

25 Min.

Gegrillte Auberginen mit Kichererbsenmus und Rauke-Champignon-Salat Rezept
Gegrillte Auberginen mit Kichererbsenmus und Rauke-Champignon-Salat
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40 Min.

40 Min.

Fleischfondue mit Beilagen Rezept
Fleischfondue mit Beilagen
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90 Min.

90 Min.

2659 kcal

83
Gratinierte Auberginen Rezept
Gratinierte Auberginen
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60 Min.

60 Min.

332 kcal

98
Blätterteig-Tarte mit Sommergemüse Rezept
Blätterteig-Tarte mit Sommergemüse
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60 Min.

60 Min.

2598 kcal

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Rigatoni Rezept
Rigatoni

mit Gemüse-Cremesauce

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30 Min.

30 Min.

695 kcal

94
Auberginenpüree mit Sesampaste Rezept
Auberginenpüree mit Sesampaste
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20 Min.

20 Min.

105 kcal

100
Couscous mit Poularde Rezept
Couscous mit Poularde
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50 Min.

50 Min.

945 kcal

90
Italienischer Kräuter-Flammkuchen Rezept
Italienischer Kräuter-Flammkuchen
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40 Min.

80 Min.

343 kcal

Provenzalischer Gemüsetopf Rezept
Provenzalischer Gemüsetopf

mit dreierlei Fleisch

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30 Min.

120 Min.

580 kcal

93
Weizentortilla mit Grillgemüse und Ziegenkäse Rezept
Weizentortilla mit Grillgemüse und Ziegenkäse
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30 Min.

30 Min.

772 kcal

88
Couscous mit verschiedenem Gemüse und Lamm Rezept
Couscous mit verschiedenem Gemüse und Lamm
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100 Min.

100 Min.

Gebratenes Lamm auf mediterranem Gemüse Rezept
Gebratenes Lamm auf mediterranem Gemüse
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60 Min.

60 Min.

Mit mediterranem Gemüse und Mozzarella gefülltes Brot Rezept
Mit mediterranem Gemüse und Mozzarella gefülltes Brot
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45 Min.

765 Min.

Auberginen mit Reisfüllung Rezept
Auberginen mit Reisfüllung
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90 Min.

90 Min.

374 kcal

98
Fruchtiger Pilawreis Rezept
Fruchtiger Pilawreis
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35 Min.

35 Min.

Chermoula-Hähnchen Rezept
Chermoula-Hähnchen
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35 Min.

35 Min.

Asiatische Reistafel Rezept
Asiatische Reistafel
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120 Min.

120 Min.

Auberginen mit Tomatensauce gebacken Rezept
Auberginen mit Tomatensauce gebacken
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75 Min.

75 Min.

105 kcal

98
Blätterteig-Auberginentörtchen Rezept
Blätterteig-Auberginentörtchen
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30 Min.

30 Min.

1279 kcal

79
Wokgemüse mit Garnelen Rezept
Wokgemüse mit Garnelen
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25 Min.

25 Min.

358 kcal

94
Gemüse-Ciabatta Rezept
Gemüse-Ciabatta
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30 Min.

30 Min.

242 kcal

75
Paprika mit Auberginenfüllung Rezept
Paprika mit Auberginenfüllung
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60 Min.

60 Min.

179 kcal

95
Räucherfisch-Salat mit Knuspterteig Rezept
Räucherfisch-Salat mit Knuspterteig
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30 Min.

30 Min.

Lammkarree mit Olivenkruste Rezept
Lammkarree mit Olivenkruste
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75 Min.

75 Min.

Seezungenröllchen mit Gemüsefüllung Rezept
Seezungenröllchen mit Gemüsefüllung
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45 Min.

45 Min.

Gemüserisotto Rezept
Gemüserisotto
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20 Min.

45 Min.

569 kcal

81
Gefüllte Aubergien mit Hackfleisch Rezept
Gefüllte Aubergien mit Hackfleisch
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30 Min.

65 Min.

438 kcal

90
Gefüllte Nudelrolle Rezept
Gefüllte Nudelrolle
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90 Min.

160 Min.

639 kcal

93
Quinoa-Gemüsesalat Rezept
Quinoa-Gemüsesalat
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50 Min.

85 Min.

442 kcal

100
Mediterraner Gemüseauflauf mit Mozzarella Rezept
Mediterraner Gemüseauflauf mit Mozzarella
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30 Min.

65 Min.

365 kcal

84
Auberginen vom Grill Rezept
Auberginen vom Grill
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2 Min.

9 Min.

139 kcal

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Ratatouille Rezept
Ratatouille
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20 Min.

40 Min.

144 kcal

100
Mit Mozzarella gefüllte Aubergine Rezept
Mit Mozzarella gefüllte Aubergine
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30 Min.

65 Min.

292 kcal

93
Gemüse-Türmchen Rezept
Gemüse-Türmchen
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25 Min.

40 Min.

285 kcal

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Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

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