Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.105 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
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Auberginen mit Reisfüllung Rezept
Auberginen mit Reisfüllung
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90 Min.

90 Min.

374 kcal

98
Fruchtiger Pilawreis Rezept
Fruchtiger Pilawreis
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35 Min.

35 Min.

Chermoula-Hähnchen Rezept
Chermoula-Hähnchen
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35 Min.

35 Min.

Asiatische Reistafel Rezept
Asiatische Reistafel
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120 Min.

120 Min.

Auberginen mit Tomatensauce gebacken Rezept
Auberginen mit Tomatensauce gebacken
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75 Min.

75 Min.

105 kcal

98
Blätterteig-Auberginentörtchen Rezept
Blätterteig-Auberginentörtchen
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30 Min.

30 Min.

1279 kcal

79
Wokgemüse mit Garnelen Rezept
Wokgemüse mit Garnelen
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25 Min.

25 Min.

358 kcal

94
Gemüse-Ciabatta Rezept
Gemüse-Ciabatta
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30 Min.

30 Min.

242 kcal

75
Paprika mit Auberginenfüllung Rezept
Paprika mit Auberginenfüllung
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60 Min.

60 Min.

179 kcal

95
Räucherfisch-Salat mit Knuspterteig Rezept
Räucherfisch-Salat mit Knuspterteig
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30 Min.

30 Min.

Lammkarree mit Olivenkruste Rezept
Lammkarree mit Olivenkruste
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75 Min.

75 Min.

Seezungenröllchen mit Gemüsefüllung Rezept
Seezungenröllchen mit Gemüsefüllung
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45 Min.

45 Min.

Gemüserisotto Rezept
Gemüserisotto
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20 Min.

45 Min.

569 kcal

81
Gefüllte Aubergien mit Hackfleisch Rezept
Gefüllte Aubergien mit Hackfleisch
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30 Min.

65 Min.

438 kcal

90
Gefüllte Nudelrolle Rezept
Gefüllte Nudelrolle
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90 Min.

160 Min.

639 kcal

93
Quinoa-Gemüsesalat Rezept
Quinoa-Gemüsesalat
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50 Min.

85 Min.

442 kcal

100
Mediterraner Gemüseauflauf mit Mozzarella Rezept
Mediterraner Gemüseauflauf mit Mozzarella
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30 Min.

65 Min.

365 kcal

84
Auberginen vom Grill Rezept
Auberginen vom Grill
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2 Min.

9 Min.

139 kcal

92
Ratatouille Rezept
Ratatouille
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20 Min.

40 Min.

144 kcal

100
Mit Mozzarella gefüllte Aubergine Rezept
Mit Mozzarella gefüllte Aubergine
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30 Min.

65 Min.

292 kcal

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Gemüse-Türmchen Rezept
Gemüse-Türmchen
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25 Min.

40 Min.

285 kcal

92
Meeräsche mit Gemüse vom Grill Rezept
Meeräsche mit Gemüse vom Grill
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30 Min.

50 Min.

Lammchops mit Aubergine Rezept
Lammchops mit Aubergine
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25 Min.

50 Min.

1142 kcal

97
Gemüse-Lachs-Tarte Rezept
Gemüse-Lachs-Tarte
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40 Min.

80 Min.

4460 kcal

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Paprikagemüse mit Zucchini Rezept
Paprikagemüse mit Zucchini
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25 Min.

55 Min.

334 kcal

100
Foccacia mit Dips Rezept
Foccacia mit Dips
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30 Min.

60 Min.

242 kcal

87
Sandwiches mit Gemüse vom Grill Rezept
Sandwiches mit Gemüse vom Grill
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15 Min.

20 Min.

405 kcal

82
Rohkost mit zweierlei Dips Rezept
Rohkost mit zweierlei Dips
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40 Min.

80 Min.

165 kcal

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Gemüse vom Grill mit Schafskäse Rezept
Gemüse vom Grill mit Schafskäse
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20 Min.

38 Min.

339 kcal

99
Coucous mit verschiedenem Gemüse Rezept
Coucous mit verschiedenem Gemüse
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25 Min.

45 Min.

219 kcal

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Lammkarree mit Gemüse Rezept
Lammkarree mit Gemüse
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50 Min.

85 Min.

1044 kcal

82
Italienisches Weißbrot mit Käse und Grillgemüse Rezept
Italienisches Weißbrot mit Käse und Grillgemüse
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20 Min.

30 Min.

280 kcal

92
Eintopf mit Kichererbsen und Oliven Rezept
Eintopf mit Kichererbsen und Oliven
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30 Min.

90 Min.

455 kcal

100
Risotto mit Gemüse und Kräutern Rezept
Risotto mit Gemüse und Kräutern
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25 Min.

50 Min.

406 kcal

82
Auberginenscheiben vom Grill Rezept
Auberginenscheiben vom Grill
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10 Min.

35 Min.

98 kcal

84
Vegane, gefüllte Auberginen Rezept
Vegane, gefüllte Auberginen
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30 Min.

75 Min.

178 kcal

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Gemüse im Tempurateig gebacken Rezept
Gemüse im Tempurateig gebacken
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45 Min.

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2228 kcal

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Mozzarella-Sandwiches mit Caponata Rezept
Mozzarella-Sandwiches mit Caponata
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25 Min.

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313 kcal

81
Paprika-Melonen-Pfanne Rezept
Paprika-Melonen-Pfanne
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30 Min.

30 Min.

222 kcal

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Gefüllte Nudeln mit Auberginen und Feta Rezept
Gefüllte Nudeln mit Auberginen und Feta
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20 Min.

55 Min.

533 kcal

90
Auflauf mediterraner Art Rezept
Auflauf mediterraner Art
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30 Min.

80 Min.

785 kcal

81
Lammchops mit Gemüse Rezept
Lammchops mit Gemüse
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25 Min.

35 Min.

1137 kcal

98
Rindfleischscheiben und Gemüse vom Grill Rezept
Rindfleischscheiben und Gemüse vom Grill
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30 Min.

65 Min.

418 kcal

98
Mit Ziegenkäse gefüllte Auberginen Rezept
Mit Ziegenkäse gefüllte Auberginen
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20 Min.

35 Min.

283 kcal

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Eingelegte Auberginen in scharfem Öl Rezept
Eingelegte Auberginen in scharfem Öl
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30 Min.

55 Min.

2168 kcal

92
Geflügel mit Raita von der Aubergine Rezept
Geflügel mit Raita von der Aubergine
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25 Min.

60 Min.

419 kcal

93
Provenzalisches Gemüsgratin Rezept
Provenzalisches Gemüsgratin
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30 Min.

90 Min.

223 kcal

100
Omas Paprikagemüse Rezept
Omas Paprikagemüse
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15 Min.

25 Min.

145 kcal

100

Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

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