Auberginengemüse

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Auberginengemüse
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Health Score:
99 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
Kalorien:
126
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien126 kcal(6 %)
Protein2 g(2 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,6 g(9 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,6 mg(13 %)
Vitamin K11,2 μg(19 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,5 mg(13 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure57 μg(19 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin3,4 μg(8 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium401 mg(10 %)
Calcium29 mg(3 %)
Magnesium27 mg(9 %)
Eisen0,9 mg(6 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink0,3 mg(4 %)
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Harnsäure35 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 EL Olivenöl
500 g Auberginen in große Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen fein gehackt
200 g Tomaten gehäutet und kleingeschnitten
1 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL feingeschnittene Salbeiblatt
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
AubergineTomateOlivenölSojasauceSalbeiblattSalz

Zubereitungsschritte

1.

Öl in der Pfanne erhitzen und Auberginen und Knoblauch darin anbraten.

2.

1/2 Tasse Wasser angießen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen, dann Tomaten zugeben, kurz mitdünsten und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.

3.

Mit Salbei bestreut servieren.

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