Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.105 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
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Sardinen auf Röstbrot Rezept
Sardinen auf Röstbrot
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380 Min.

380 Min.

Auberginen-Kartoffelauflauf Rezept
Auberginen-Kartoffelauflauf
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75 Min.

75 Min.

956 kcal

73
Mediterranes Auberginengemüse Rezept
Mediterranes Auberginengemüse
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60 Min.

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154 kcal

100
Rosmarin-Perlhuhn Rezept
Rosmarin-Perlhuhn
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120 Min.

840 Min.

941 kcal

69
Lamm mit Paprikagemüse Rezept
Lamm mit Paprikagemüse
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60 Min.

60 Min.

Lammkarree mit Paprikagemüse Rezept
Lammkarree mit Paprikagemüse
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75 Min.

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Mariniertes Gemüse Rezept
Mariniertes Gemüse
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30 Min.

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247 kcal

90
Auberginen-Tümchen Rezept
Auberginen-Tümchen
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50 Min.

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457 kcal

83
Gebratener Reis mit Spiegelei Rezept
Gebratener Reis mit Spiegelei
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45 Min.

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772 kcal

90
Gefüllte Schollenröllchen Rezept
Gefüllte Schollenröllchen
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40 Min.

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328 kcal

90
Gemüsesalat mit Artischocken Rezept
Gemüsesalat mit Artischocken
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50 Min.

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355 kcal

100
Ciabatta-Sndwich mit Röstgemüse Rezept
Ciabatta-Sndwich mit Röstgemüse
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60 Min.

60 Min.

468 kcal

92
Lammbraten mit Gemüse Rezept
Lammbraten mit Gemüse
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120 Min.

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520 kcal

93
Schmorgemüse mit Ei Rezept
Schmorgemüse mit Ei
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35 Min.

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409 kcal

100
Mit Gemüse gefüllte Pfannkuchen Rezept
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45 Min.

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611 kcal

81
Fisch mit mediterranem Gemüse Rezept
Fisch mit mediterranem Gemüse
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40 Min.

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329 kcal

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Zucchini mit Gemüsefüllung Rezept
Zucchini mit Gemüsefüllung
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45 Min.

45 Min.

Spinatsalat mit Feta Rezept
Spinatsalat mit Feta
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25 Min.

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349 kcal

86
Bandnudeln mit Pappardelle Rezept
Bandnudeln mit Pappardelle
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25 Min.

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Gegrillte Auberginenscheiben mit Kichererbsen Rezept
Gegrillte Auberginenscheiben mit Kichererbsen
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45 Min.

765 Min.

Gemüsekuchen mit Aubergine und Paprika Rezept
Gemüsekuchen mit Aubergine und Paprika
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70 Min.

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2750 kcal

82
Moussaka Rezept
Moussaka
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80 Min.

80 Min.

Gebackene Auberginen mit Tomaten und Sardellen Rezept
Gebackene Auberginen mit Tomaten und Sardellen
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70 Min.

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295 kcal

96
Gefüllte Paprikaschoten mit Aubergine Rezept
Gefüllte Paprikaschoten mit Aubergine
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40 Min.

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319 kcal

90
Gemüsespieße mit Kartoffeln Rezept
Gemüsespieße mit Kartoffeln
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105 Min.

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Gemüsecurry Rezept
Gemüsecurry
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35 Min.

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341 kcal

94
Lammtajine Rezept
Lammtajine
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180 Min.

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493 kcal

90
Ratatouille Rezept
Ratatouille
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45 Min.

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282 kcal

98
Gratinierte Gemüse-Pfannkuchen Rezept
Gratinierte Gemüse-Pfannkuchen
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60 Min.

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564 kcal

84
Gefüllte Auberginen-Päckchen Rezept
Gefüllte Auberginen-Päckchen
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90 Min.

90 Min.

582 kcal

96
Moussaka Rezept
Moussaka
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120 Min.

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539 kcal

75
Auberginen-Tomatengratin Rezept
Auberginen-Tomatengratin
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75 Min.

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424 kcal

97
Gefüllte Auberginenröllchen mit Tomaten Rezept
Gefüllte Auberginenröllchen mit Tomaten
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105 Min.

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345 kcal

96
Ravioli mit Ricottafüllung Rezept
Ravioli mit Ricottafüllung
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60 Min.

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501 kcal

85
Mediterranes Gemüse vom Grill Rezept
Mediterranes Gemüse vom Grill
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20 Min.

20 Min.

Auberginen-Tomaten-Salat mit Minze-Joghurt-Dressing Rezept
Auberginen-Tomaten-Salat mit Minze-Joghurt-Dressing
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50 Min.

50 Min.

172 kcal

96
Baba Ganoush (Auberginen-Püree) Rezept
Baba Ganoush (Auberginen-Püree)
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60 Min.

60 Min.

284 kcal

100
Auberginenpüree Rezept
Auberginenpüree
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40 Min.

40 Min.

113 kcal

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Eier auf Gemüse Rezept
Eier auf Gemüse
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40 Min.

40 Min.

351 kcal

99
Dinkellasagne Rezept
Dinkellasagne

mit Auberginen

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70 Min.

70 Min.

625 kcal

85
Provenzalisches Hähnchen Rezept
Provenzalisches Hähnchen
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60 Min.

60 Min.

791 kcal

87
Ratatouille Rezept
Ratatouille
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40 Min.

40 Min.

Moussaka Rezept
Moussaka
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135 Min.

135 Min.

641 kcal

81
Auberginen-Tomaten-Gemüse mit gebratenen Garnelen Rezept
Auberginen-Tomaten-Gemüse mit gebratenen Garnelen
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35 Min.

35 Min.

320 kcal

96
Fondue mit Lamm, Gemüse und Saucen Rezept
Fondue mit Lamm, Gemüse und Saucen
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150 Min.

150 Min.

658 kcal

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Moussaka Rezept
Moussaka
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90 Min.

90 Min.

Auberginen-Paprika-Pfanne Rezept
Auberginen-Paprika-Pfanne

mit Lammfleisch

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30 Min.

90 Min.

266 kcal

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Gegrillte Auberginenscheiben mit Joghurtdip Rezept
Gegrillte Auberginenscheiben mit Joghurtdip
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45 Min.

45 Min.

361 kcal

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Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

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