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Lamm mit Gemüseragout

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lamm mit Gemüseragout
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1
kleine Aubergine (ca. 300 g)
1
2
2
2
400 g
kleine Zucchini
2
5 EL
½ Bund
1
12
Lammkoteletts (à ca. 60 g)
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Aubergine waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Rauten schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel trocken tupfen und in einer Pfanne in 2 EL Öl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp entfetten.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/4
1 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Paprikaschoten und Zucchini ca. 2 Min. mitbraten. Auberginen- und Tomatenwürfel, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Lammkoteletts auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Salzen und pfeffern.
Schritt 4/4
Das Ratatouille auf vorgewärmte Teller verteilen und die Lammkoteletts darauf anrichten. Mit Brot servieren.

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