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Lamm mit Gemüseragout

Lamm mit Gemüseragout
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kleine Aubergine (ca. 300 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
400 g kleine Zucchini
2 Fleischtomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
½ Bund Thymian
1 Lorbeerblatt
12 Lammkoteletts (à ca. 60 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Aubergine waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Rauten schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel trocken tupfen und in einer Pfanne in 2 EL Öl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp entfetten.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2
1 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Paprikaschoten und Zucchini ca. 2 Min. mitbraten. Auberginen- und Tomatenwürfel, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Lammkoteletts auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Salzen und pfeffern.
4
Das Ratatouille auf vorgewärmte Teller verteilen und die Lammkoteletts darauf anrichten. Mit Brot servieren.

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