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Apfel-Sauerkraut-Salat

mit Räucherfisch

Apfel-Sauerkraut-Salat
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
400 g
rohes Sauerkraut (am besten frisch im Reformhaus gekauft)
1
mittelgroße Zwiebel
2
mittelgroße Äpfel
2 EL
1
kleine rote Zwiebel
4
dünne Scheiben Räucherlachs
4 Scheiben
geräucherter Heilbutt oder Stör
4
Für die Sauce
3 EL
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Prise
5 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Das Sauerkraut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit der Gabel auflockern. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2/7

Für die Sauce den Essig mit Salz, Pfeffer und dem Zucker verrühren. Das Öl nach und nach unterschlagen

Schritt 3/7

Die Sauce mit der Zwiebel unter das Sauerkraut mischen.

Schritt 4/7

Die Apfel waschen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. 1 Apfel in kleine Würfel, den anderen Apfel in dünne Schnitze schneiden. Die Apfelwürfel unter das Sauerkraut mischen. Die Apfelschnitze mit dem Zitronensaft beträufeln.

Schritt 5/7

Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 6/7

Das Sauerkraut bergartig auf Tellern anrichten. Die Räucherfische in breite Streifen schneiden und farblich abwechselnd auf das Sauerkraut legen.

Schritt 7/7

Den Salat mit den Apfelschnitzen, den Dillsträußchen und den Zwiebelringen garnieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln.

Zusätzlicher Tipp

Sauerkraut aus dem Reformhaus ist meistens milder und mit Kräutern gewürzt.

Rohes Sauerkraut ist besonders bekömmlich und gesund. Die Beigabe von Räucherlachs passt ausgezeichnet zum Sauerkraut. Und: Räucherfisch ersetzt in vorteilhafter Weise geräucherten Speck.

Er ist delikater und leichter. Sie können für den Salat beliebige Räucherfische verwenden, zum Beispiel auch geräucherte Forellen oder andere Süßwasserfische.

Gut passen auch Schillerlocken.

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