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Apfelkuchen mit Streuseln

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Apfelkuchen mit Streuseln
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech Springform (24 cm); ca. 12 Stück
Für den Teig
400 g
150 g
1
200 g
weiche Butter
1 TL
Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung
3
säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
3 EL
2
500 g
150 g
2
5 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Mehl gehäuft auf die Arbeitsfläche geben, 150 g Zucker und das Ei in eine Mulde setzen, die Butter in Flöckchen schneiden und auf dem Rand verteilen. Rasch mit einem Messer durchhacken, dann mit den Händen zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig dritteln, unter ein Drittel den Zimt mischen. Beide Teige je zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig ohne Zimt auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand mitformen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die
Schritt 3/3
Äpfel waschen, schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen. Die Eier trennen. Den Quark, den Zucker und die 4 Eigelbe verrühren, den Grieß untermischen. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Masse ziehen. Den Teig mit Äpfeln belegen und die Quarkmasse darüber geben. Aus dem Zimtteig Streusel reiben und darüber streuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 50—60 Min. backen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen

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