Asia-Naturreis-Bratlinge auf Sauce süß-sauer mit Sesam-Paksoi
Asia-Naturreis-Bratlinge auf Sauce süß-sauer mit Sesam-Paksoi - Bringt die aromatische Küche Asiens zu Ihnen nach Hause. Foto: Marieke Dammann
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Da Naturreis nicht geschält ist, sind Silberhäutchen sowie Keimling vorhanden. Dadurch sorgt das Vollkorngetreide für die doppelte Menge an verdauungsfördernden Ballaststoffen und enthält auch mehr Mineralstoffe, beispielsweise Magnesium. Die sekundären Pflanzenstoffe aus dem Koriander schützen vor Entzündungen und können daher Beschwerden bei chronischen Entzündungen lindern. Pak Choi ist eine gute Quelle für Folat, das wir für die Blutbildung benötigen.
Pak Choi hat von Juni bis September Saison und ist in dieser Zeit auf Wochenmärkten, in asiatischen Lebensmittelläden sowie zunehmend auch im Supermarkt erhältlich. Möchten Sie das Rezept auch zu anderen Jahreszeiten zubereiten, können Sie auf Chinakohl zurückgreifen, dieser schmeckt mild sowie angenehm frisch und passt ideal zu der süss-sauren Sauce.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 440 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 56 g | (37 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 44,1 μg | (74 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 97,2 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 13,7 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 17,5 mg | (18 %) | ||
| Kalium | 418,4 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 142,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 80,7 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 9,3 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 19 g | |||
| Harnsäure | 92,7 mg | |||
| Cholesterin | 118,9 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g ORYZA Bio- Naturreis
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- 800 g Pak Choi
- 1 rote Zwiebel
- 20 g Ingwer (1 Stück)
- 200 g kleiner Lauch (1 Stange)
- 4 EL Sesamöl
- 2 Eier (L) (Größe L)
- 5 EL Vollkorn- Semmelbrösel
- 2 EL Sesam
- 1 TL gemahlener Koriander
- Pfeffer
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 Glas ORYZA Bio- Sauce süss-sauer mit Ananas
- 10 g Koriander (0.5 Bund)
Der ungeschälte ORYZA Bio-Naturreis stammt aus Europas größtem Biosphärenreservat Coto de Donana im Süden Spaniens und gehört zu den gehaltvollsten sowie hochwertigsten Reissorten.
Die beliebte ORYZA Bio-Sauce süss-sauer mit Ananas wird aus frischen italienischen Tomaten hergestellt und durch Ananas und knackige Gemüsestückchen aus Zucchini, Paprika, Karotten und Sellerie verfeinert.
Zubereitungsschritte
ORYZA Bio-Naturreis mit dem Kurkumapulver in 500 ml kochendes Salzwasser geben, einmal umrühren und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 30–35 Minuten kochen lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Anschließend Reis im Topf kurz auflockern und ihn noch einige Minuten in einem geschlossenen Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen und anschließend 10 Minuten auskühlen lassen.
Währenddessen Pak Choi putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte hacken, die andere Hälfte in Streifen schneiden. Pak Choi und Zwiebelstreifen beiseitestellen. Ingwer schälen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
1 TL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel, Ingwer und Lauchstreifen darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten andünsten und 5 Minuten abkühlen lassen.
Reis mit Zwiebel-Mix, Eiern, Semmelbröseln und 1 EL Sesam mischen. Mit Koriander, Salz, Pfeffer vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Masse mit feuchten Händen zu 16–20 Bratlingen formen und nacheinander backen. Dazu je 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Etwa 5–6 Bratlinge hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in 3–4 Minuten goldbraun braten. Restliche Bratlinge ebenso braten. Bratlinge im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
Nebenher das restliche Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelstreifen darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, dann Pak Choi und restlichen Sesam zugeben und 5 Minuten mit andünsten. Mit Sojasauce, Reisessig, Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen ORYZA Bio-Sauce süss-sauer mit Ananas in einem Topf 5 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Die Hälfte hacken und unter die Sauce mischen. Bratlinge mit Pak Choi und der Sauce auf Tellern anrichten und mit den restlichen Korianderblättchen bestreuen
