Bärlauchsuppe mit Garnelen
Bärlauchsuppe mit Garnelen - Würziger Frühlingsgenuss
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das in dem Frühlingskraut Bärlauch steckende Allicin schützt vor Gefäßablagerungen und damit vor Herzerkrankungen. Sehr bemerkenswert an Garnelen ist neben ihrem niedrigen Fettgehalt vor allem eine geballte Ladung leicht verdaulicher Proteine. Dadurch fungieren die Wasserbewohner als perfektes Futter für kräftige Muskeln.
Eine geröstete Scheibe Vollkornbaguette oder Sauerteigbrot ist die ideale Ergänzung zu der Bärlauchsuppe mit Garnelen. Außerhalb der Saison für frischen Bärlauch können Sie die Suppe auch mit anderen Kräutern zubereiten, zum Beispiel Basilikum oder Petersilie.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 420 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 33 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,9 g | (13 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,7 mg | (56 %) | ||
| Vitamin K | 24,8 μg | (41 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 7,4 mg | (62 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 60 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 4,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,5 μg | (50 %) | mehr | |
| Vitamin C | 71 mg | (75 %) | ||
| Kalium | 745 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 208 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 104 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 75 μg | (38 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,6 g | |||
| Harnsäure | 141 mg | |||
| Cholesterin | 129 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 g Bärlauch mit Blüten
- 2 EL Pinienkerne (à 15 g)
- 8 Riesengarnelen (küchenfertig, bis auf das Schwanzsegment geschält)
- 120 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- Muskatnuss
- 4 EL Pesto (à 15 g)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Kartoffel und Sellerie darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann mit Brühe auffüllen und alles ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Bärlauch waschen, trocken schütteln bzw. Blätter grob hacken; Blüten beiseitelegen. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten; dann beiseitestellen. Garnelen abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen. Garnelen darin ca. 3 Minuten anbraten und salzen.
Bärlauch mit Sahne zur Suppe geben, alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frisch abgeriebenem Muskat würzen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Suppe in Schalen geben und mit Pesto beträufeln. Gebratene Garnelen darauf anrichten und alles mit Pinienkernen und Bärlauchblüten garnieren.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
