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Blumenkohl-Curry mit Zitronen-Nuss-Reis

Name: Blumenkohl-Curry mit Zitronen-Nuss-Reis
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g Basmatireis; 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft); 1 TL Kurkuma; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g grüne Erbsen (TK); 250 g Möhren; 500 g Blumenkohlröschen; 1 Knoblauchzehe; 3 cm frischer Ingwer; 2 rote Chilischoten; 3 EL Ghee; 150 ml Gemüsebrühe; 2 TL Garam Masala; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1.5 EL frisch gehackter Koriander; 100 g geschälte Cashewkerne

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

1 h

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Für den Reis: 250 g
Basmatireis; 1
unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft; 1 TL
Kurkuma; 500 ml
Gemüsebrühe

Für das Curry: 200 g
grüne Erbsen TK; 250 g
Möhren; 500 g
Blumenkohlröschen; 1
Knoblauchzehe; 3 cm
frischer Ingwer; 2
rote Chilischoten; 3 EL
Ghee; 150 ml
Gemüsebrühe; 2 TL
Garam Masala; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 ½ EL
frisch gehackter Koriander

Außerdem: 100 g
geschälte Cashewkerne

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Den Reis mit dem Abrieb und Kurkuma in der kochenden Brühe garen.

Schritt 2/6

Die Erbsen auftauen lassen. Den Blumenkohl waschen, putzen und ca. 15 Minuten blanchieren. Ebenfalls abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Möhren schälen und in schmale Scheiben schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 1 Chili waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Video Tipp

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 3/6

In einer Pfanne 2 EL Ghee erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch, Ingwer und der Chili unter gelegentlichem Schwenken anbraten. Die Brühe und Gewürze zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreuen.

Schritt 4/6

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 5/6

Die übrige Chili waschen, putzen und fein hacken.

Schritt 6/6

In einer Pfanne das restliche Ghee erhitzen und die Chili anschwitzen. Den Reis zugeben und kurz mitbraten. Die Nüsse unterschwenken und mit Zitronensaft abschmecken. Mit dem Blumenkohlcurry angerichtet servieren.

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