Brokkolisuppe mit Buttermilch und Blauschimmelkäse
Brokkolisuppe mit Buttermilch und Blauschimmelkäse - Cremig-kerniges Geschmackserlebnis zum Löffeln
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Rapsöl steuert jede Menge ungesättigte Fettsäuren bei – und das in perfekter Zusammensetzung: Fachleute empfehlen ein Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren von maximal 5:1, um Entzündungen zu hemmen und Blutfette zu regulieren. Bei diesem Kandidaten sind es sogar nur 2:1.
Sie sind kein Fan von Blauschimmelkäse? Kein Problem: Auch mit Fetakäse schmeckt unsere Brokkolisuppe hervorragend!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 375 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 19 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,5 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin K | 140,3 μg | (234 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 60 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 5,8 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 78 mg | (82 %) | ||
| Kalium | 736 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 266 mg | (27 %) | mehr | |
| Magnesium | 91 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,5 g | |||
| Harnsäure | 89 mg | |||
| Cholesterin | 33 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 3 mehligkochende Kartoffeln (à 100 g)
- ½ Brokkoli (250 g)
- 4 EL Rapsöl
- 1 l heiße Gemüsebrühe
- 100 ml Buttermilch
- 100 g Blauschimmelkäse (50 % Fett i. Tr.)
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Schlagsahne
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL gemischte Kern (50 g; z. B. Hanfsamen, Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne)
- 2 EL Schnittlauchröllchen (à 5 g)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel- und Selleriewürfel darin unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze hell andünsten. Kartoffeln und Brokkoli zugeben und 2 Minuten mitbraten. Dann Brühe zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen, Buttermilch und 80 g Blauschimmelkäse in Stücken zufügen und alles pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, dann Schlagsahne und Zitronensaft unterrühren.
Brokkolisuppe abschmecken und in Schalen oder tiefe Teller geben. Übrigen Käse darüber fein zerbröseln, Kerne und Schnittlauchröllchen darüberstreuen und mit restlichem Öl beträufeln.
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