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Bunte Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Bunte Kartoffel-Gemüse-Pfanne
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kartoffeln fest kochend
1 ½ rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Artischockenböden aus dem Glas
100 g Cocktailtomate
1 Handvoll Brunnenkresse
100 g Crème fraîche
2 Kugeln Mozzarella
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Min. garen.
2
Paprika waschen, entkernen, Innenhäute entfernen und in breite Streifen schneiden. Schalotten abziehen und in Spalten scheiden, Knoblauch schälen und fein schneiden. Artischocken abtropfen lassen und vierteln oder achteln. Die Tomaten waschen und halbieren.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3
Brunnenkresse waschen, trocken schütteln, grobe Stiele abzwicken, grob hacken, mit der Crème fraîche im Mixer fein zerkleinern. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und quer in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
4
Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln im Öl rundherum gut anbraten. Die Paprika, Schalotten oder Zwiebeln, Knoblauch und Artischocken untermischen, salzen und alles noch um die 5 Minuten braten, bis die Paprika bissfest sind.
5
Tomaten untermischen, die Mischung salzen, abschmecken. Auf Tellern mit der Kressecreme und dem Mozzarella anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Nach Belieben Die Kartoffelpfanne im Wok schon mit der Kressecreme und Mozzarella mischen, Deckel auflegen und 2-3 Min ziehen lassen, damit der Mozzarella zu schmelzen beginnt!

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