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Bunter Thunfischsalat mit Kartoffeln und grünen Bohnen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bunter Thunfischsalat mit Kartoffeln und grünen Bohnen
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüne Bohnen
500 g
kleine Kartoffeln
300 g
junger Spinat
200 g
4 EL
4 EL
100 ml
1 EL
frisch geriebener Parmesan
2
2 EL
gehackte Pinienkerne
1 EL
frisch gehacktes Bohnenkraut
1 EL
frisch gehackter Thymian
200 g
Thunfisch im eigenen Saft (Dose)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Bohnen waschen und putzen. Die Kartoffeln waschen und längs halbieren. Den Spinat ebenfalls waschen und verlesen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Bohnen in das heiße Wasser geben und etwa 8 Minuten gar kochen, so dass sie aber noch Biss haben. Abgießen und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.

Schritt 2/2

Das Öl mit Essig, dem erwärmtem Fond, dem Parmesan, dem Knoblauch, den Pinienkernen und den Kräutern vermengen und über das Gemüse gießen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss den Spinat, die Tomaten und den abgetropften, zerpflückten Thunfisch unterheben. Sofort servieren.

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