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Bunter Zucchinisalat

Name: Bunter Zucchinisalat
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zucchini; 6 Tomaten; 250 g Kürbis (süßsauer eingelegt); 1 Zwiebel; 2 EL Weinessig; 5 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL frisch gehackte Petersilie

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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20 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Zucchini

Tomaten

250 g

Kürbis süßsauer eingelegt

2 EL

5 EL

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

frisch gehackte Petersilie

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Schneiden oder hobeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Den Kürbis abtropfen lassen und 3-4 EL Sud auffangen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 2/2

Den Essig mit dem Kürbissud und dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle restlichen Salatzutaten untermengen und servieren.

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