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Cremige Erbsensuppe

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Cremige Erbsensuppe
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
2 EL
300 g
750 ml
1 Stängel
75 ml
2 EL
Muskat frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
Milchschaum zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in heißem Öl farblos anschwitzen. Die Erbsen und Kartoffeln zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend die abgezupfte Minze dazu geben, pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Die Sahne zugeben und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder noch etwas Brühe zufügen. Die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Auf Schüsseln verteilen und nach Belieben mit heißem Milchschaum garniert servieren.

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