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Eierstich mit Gemüsestreifen

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Eierstich mit Gemüsestreifen
440
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett28,44 g
gesättigte Fettsäuren14,55 g
Eiweiß / Protein27,87 g
Ballaststoffe1,36 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien440
Kohlenhydrate/g13,85
Cholesterin/mg485,14
Vitamin A/mg871,01
Vitamin D/μg5,56
Vitamin E/mg9,48
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg1,02
Niacin/mg2,89
Vitamin B₆/mg0,15
Folsäure/μg112,38
Pantothensäure/mg1,11
Biotin/μg6,81
Vitamin B₁₂/μg4,19
Vitamin C/mg5,41
Kalium/mg398,16
Kalzium/mg764,41
Magnesium/mg40,38
Eisen/mg1
Jod/μg151
Zink/mg2,8
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
½ l
200 g
8
Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Auflaufform
1
200 g
½ l
2 EL
Petersilie gehackt
50 ml
2 EL
2
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Eierstich die Milch mit den Eiern, Käse und etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Eiermasse in gebutterte kleine Auflaufform füllen und bei 140°C im vorgeheizten Backofen im Wasserbad ca. 30 Min. pochieren.
Schritt 2/4
Karotte und Sellerie schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Diese in der Gemüsebrühe blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/4
200 ml der heißen Gemüsebrühe beiseite nehmen und mit Milch verquirlte Eigelbe einrühren, so dass eine cremige Soße entsteht (darf nicht mehr kochen!). Creme fraiche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/4
Die Gemüsestreifen kurz in heißer Butter schwenken und auf geschnittenem Eierstich anrichten. Die Soße angießen und mit Petersilie bestreut servieren.

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