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Erdbeer-Pavlova

Erdbeer-Pavlova
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
3 EL
4
Eiweiß (Zimmertemperatur)
250 g
1 TL
1 TL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Ein Drittel der Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. 2–3 Minuten köcheln lassen und danach im Mixer zu feinem Fruchtmark pürieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 2/4
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif aufschlagen. Weiterschlagen und dabei den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Essig und Speisestärke unterheben.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/4
2 Backbleche mit Backpapier belegen und das Eiweiß mithilfe eines Spritzbeutels mit runder Tülle in 4 Kreisen mit ca. 8 cm Durchmesser und ca. 3 cm Höhe in etwas Abstand zueinander auf das Backpapier spitzen. Die Bleche in die vorgeheizten Backofen schieben und die Temperatur auf 100 °C herunter regeln. Ca. 1 Stunde backen, danach die Backofentür öffnen und die Pavlovas im Ofen abkühlen lassen. Sie sollen außen knusprig aber innen noch weich sein.
Schritt 4/4
Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren mit dem Erdbeermark vermischen. Die Pavlovas auf Tellern anrichten, auf der Oberseite eindrücken, dann die Erdbeeren mit dem Fruchtmark darüber verteilen.

Zusätzlicher Tipp

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