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Erdbeerkaltschale mit Gelee

Erdbeerkaltschale mit Gelee
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4 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Erdbeeren
100 g Zucker
100 ml Weißwein
2 Stiele Minzblatt
100 ml Orangensaft
Jetzt kaufen!1 gestrichener EL Speisestärke
3 EL Zitronensaft
Für das Sektgelee
1 Zitrone
3 EL Zucker
200 ml Sekt
Hier kaufen!6 Blätter Gelatine
Zum Garnieren
Zitronenmelisse
gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für das Sektgelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben, Schale mit dem Sparschäler abschälen. Zitrone auspressen, Saft und Schale mit 100 ml Wasser und Zucker bei schwacher Hitze zum Sieden bringen und 1 Min. köcheln lassen, dann abkühlen lassen, Zitronenschale entfernen.
Schritt 2/4
Sekt zum Sirup geben. 6 EL der Flüssigkeit in einem kleinen Topf erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die restliche Flüssigkeit rühren. In eine flache Schale gießen und für ca. 4 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/4
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Zucker, Wein, Minze und Orangensaft aufkochen. 2/3 der Erdbeeren zugeben und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann pürieren und durch ein feines Sieb passieren, mit der in wenig Wasser angerührter Stärke verrühren, zurück in den Topf geben und nochmals gut aufkochen. In eine Schüssel geben, Zitronensaft unterrühren, abkühlen lassen übrige Erdbeeren unterheben und für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 4/4
Zum Servieren Sektgelee in Würfel schneiden. Erdbeerkaltschale in Dessertschälchen geben und mit Sektgelee, Pistazien und Zitronemelisse dekorieren.

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