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Fagottini mit Ricotta und Tomate

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fagottini mit Ricotta und Tomate
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1 h
Zubereitung
3 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Füllung
200 g
1
1 EL
2
frischer Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Teig Mehl mit 1 TL Salz auf die Arbeitsfläche geben, eine Vertiefung drücken und Eier sowie das Öl hineingeben. Zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und, in Frischaltefolie gewickelt, ca. 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit für die Sauce die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig werden lassen. Die Tomaten hinzufügen und bei niedriger Temperatur 10 Minuten schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 3/3
Für die Füllung Ricotta, Ei und Thymian glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig portionsweise, am besten mit einer Nudelmaschine, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Je eine haselnussgroße Portion Füllung in die Mitte setzen, Ränder mit verschlagenen Eigelben bepinseln und über die Füllung zu Säckchen zusammendrücken. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Fagottini darin portionsweise ca. 4 Minten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Tomatensauce in einer Pfanne zum Kochen bringen und die Fagottini darin schwenken. Auf Tellern anrichten und mit frischem Thymian garnieren.

Zusätzlicher Tipp

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Leider fehlen die ganzen Zutaten. Einzig die Zutaten der Füllung sind angegeben. Schade

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