Fondue mit Schweinefilet
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Bei dem raffinierten Fondue mit Asia-Note ist Geschmack die Hauptsache, Fett spielt nur eine winzige Statistenrolle – stattdessen punktet das Essen für gesellige Runden mit besonders vielen Vitaminen.
Wer die Ingwer-Chili-Brühe nicht ganz so scharf mag, nimmt lediglich 2–3 Chilischoten. Falls Kinder mitessen: Lassen Sie die scharfen Schoten ganz weg bzw. bereiten Sie evtl. 2 verschiedene Brühen zu. Gut zum Schluss: Wenn alles aufgegessen ist, servieren Sie die Brühe – in ihr stecken nun die gesammelten Aromen von Fleisch und Gemüse.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 347 kcal | (17 %) | mehr | |
Protein | 37 g | (38 %) | mehr | |
Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 15 g | (60 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 1,4 mg | (12 %) | ||
Vitamin K | 79 μg | (132 %) | ||
Vitamin B₁ | 1,7 mg | (170 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
Niacin | 16,3 mg | (136 %) | ||
Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
Folsäure | 50 μg | (17 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
Biotin | 14,5 μg | (32 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 3 μg | (100 %) | mehr | |
Vitamin C | 19 mg | (20 %) | ||
Kalium | 1.055 mg | (26 %) | mehr | |
Calcium | 90 mg | (9 %) | mehr | |
Magnesium | 76 mg | (25 %) | mehr | |
Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
Zink | 3,8 mg | (48 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
Harnsäure | 294 mg | |||
Cholesterin | 83 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 28 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- 1 Frühlingszwiebel
- 20 g Ingwer (1 Stück)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 125 ml klassische Gemüsebrühe
- 6 EL Ketchup
- 8 EL Reisessig
- 60 g brauner Zucker (3 EL)
- 1 ½ TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Chinakohl (1 Stück)
- 300 g schlanke Möhren (3 schlanke Möhren)
- 4 kleine rote Chilischoten (nach Belieben weniger)
- 1 ½ l Brühe (vorzugsweise Fleischbrühe)
- 5 EL helle Sojasauce
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 1 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-1-9755.jpg)
Schweinefilet abspülen, trockentupfen, in einen großen Gefrierbeutel geben und für etwa 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen.
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 2 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-2-9755.jpg)
Inzwischen Frühlingszwiebel putzen und waschen. Den hellen Teil fein hacken, den grünen Teil in dünne Ringe schneiden.
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 3 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-3-9755.jpg)
Ingwer und Knoblauchzehen schälen. Vom Ingwer die Hälfte beiseitelegen, den Rest mit dem Knoblauch fein hacken.
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 4 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-4-9755.jpg)
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Gehackten Ingwer und Knoblauch sowie gehackte Frühlingszwiebel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten.
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 5 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-5-9755.jpg)
Gemüsebrühe, Ketchup, Essig und Zucker unterrühren. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht kochen lassen.
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 6 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-6-9755.jpg)
Stärke mit 2 EL Wasser glattrühren, in die Sauce rühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce in eine Schüssel geben und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 7 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-7-9755.jpg)
Chinakohl putzen, waschen und trockenschütteln. Mit einem großen Messer in fingerbreite, etwa 5 cm lange Streifen schneiden.
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 8 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-8-9755.jpg)
Möhren waschen, putzen und schälen. Zuerst der Länge nach in dünne Scheiben, dann in kurze Streifen schneiden.
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 9 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-9-9755.jpg)
Restlichen Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und ggf. nochmals abspülen.
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 10 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-10-9755.jpg)
Schweinefilet aus dem Gefrierbeutel nehmen. Mit Küchenpapier trockentupfen und mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Chinakohl und Möhren auf Platten anrichten.
![Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 11 Fondue mit Schweinefilet Zubereitung Schritt 11](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/fondue-schweinefilet-zubereitung-schritt-11-9755.jpg)
Brühe mit Sojasauce in einem Topf aufkochen. Chili und Ingwerscheiben zufügen. Einen Fonduetopf gut zur Hälfte mit der Brühe füllen und auf den Rechaud stellen. Die Brühe soll während des gesamten Essens leicht kochen; nach Bedarf nachgießen. Filet und Gemüse mithilfe von Fonduesieben in der Brühe garen und mit der Sauce genießen.
- Antworten
- Melden