Frischkäse-Pilz-Torte mit Schnittlauch

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Frischkäse-Pilz-Torte mit Schnittlauch
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Health Score:
7,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 30 min
Fertig
Kalorien:
4162
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Springform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien4.162 kcal(198 %)
Protein96 g(98 %)
Fett350 g(302 %)
Kohlenhydrate161 g(107 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe40,8 g(136 %)
Automatic
Vitamin A3,5 mg(438 %)
Vitamin D10,7 μg(54 %)
Vitamin E19 mg(158 %)
Vitamin K86,2 μg(144 %)
Vitamin B₁0,9 mg(90 %)
Vitamin B₂2,6 mg(236 %)
Niacin40,9 mg(341 %)
Vitamin B₆1,4 mg(100 %)
Folsäure406 μg(135 %)
Pantothensäure11,8 mg(197 %)
Biotin94,6 μg(210 %)
Vitamin B₁₂4 μg(133 %)
Vitamin C44 mg(46 %)
Kalium2.962 mg(74 %)
Calcium1.160 mg(116 %)
Magnesium327 mg(109 %)
Eisen29,7 mg(198 %)
Jod70 μg(35 %)
Zink13,5 mg(169 %)
gesättigte Fettsäuren201,9 g
Harnsäure185 mg
Cholesterin843 mg
Zucker gesamt33 g

Zutaten

für
1
Für den Boden
100 g Butter
200 g Knäckebrot Vollkorn
2 EL Walnüsse
30 g alter Gouda
Für den Belag
250 g Pfifferlinge
10 Blätter Gelatine
400 g Frischkäse
200 ml saure Sahne
200 ml Schlagsahne
½ Zitrone unbehandelt
½ Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zur Garnitur
½ Bund Schnittlauch

Zubereitungsschritte

1.
Für den Kuchen eine Springform mit Backpapier auslegen oder einen Tortenring auf eine Kuchenplatte stellen.
2.
Für den Boden die Butter schmelzen. Das Knäckebrot zerbröseln (im Gefrierbeutel mit der Teigrolle), die Walnüsse hacken und den Käse reiben. Die flüssige Butter mit den anderen Zutaten mischen und die Masse als Boden in die Form bzw. den Ring drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
3.
Inzwischen für den Belag die Pfifferlinge waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden; gut abtropfen lassen.
4.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
5.
De Frischkäse mit Sauerrahm, Schlagsahne und etwas abgeriebener Zitronenschale gut verrühren. Den Schnittlauch fein schneiden, unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
6.
Die Gelatine ausdrücken, unter Rühren bei milder Hitze auflösen, 2-3 EL Frischkäsemasse gut einrühren. Diese Masse nach und nach kräftig unter die restliche Frischkäsemasse rühren.
7.
Die Pilze auf dem Boden verteilen und die Frischkäsemasse darübergießen. Den Kuchen glattstreichen und in ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8.
Vor dem Servieren den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Torte damit bestreuen.