Gebratener Rosenkohl mit Berglinsen

Name: Gebratener Rosenkohl mit Berglinsen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Berglinsen; 450 g Rosenkohl; Jodsalz (mit Fluorid); 50 g getrocknete Tomaten (5 getrocknete Tomaten); 1 Schalotte; 3 EL Rapsöl; 20 g weiche Sultaninen; 50 ml Apfelsaft; 50 ml Gemüsebrühe; 1 EL Ahornsirup; 2 EL Balsamessig; Pfeffer; 5 g frisch geriebener Meerrettich (1 TL); 2 Stiele Petersilie

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

285

kcal

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Nährwerte

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Rosenkohl enthält besonders viel Vitamin C und schon 100 Gramm decken unseren Tagesbedarf. Dieses Vitamin wirkt antioxidativ und zellschützend.

Achten Sie beim Kauf der Sultaninen darauf, dass diese nicht zusätzlich gesüßt sind.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	285 kcal	(14 %)	mehr
Protein	14 g	(14 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	32 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	4 g	(16 %)	mehr
Ballaststoffe	9,6 g	(32 %)	mehr

Kalorien	242 kcal	(12 %)	mehr
Protein	14 g	(14 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	26 g	(17 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	12 g	(40 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3 mg	(25 %)
Vitamin K	175 μg	(292 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	4,1 mg	(34 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	125 μg	(42 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	5,6 μg	(12 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	94 mg	(99 %)
Kalium	912 mg	(23 %)	mehr
Calcium	81 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	78 mg	(26 %)	mehr
Eisen	4,2 mg	(28 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	2,1 mg	(26 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,9 g
Harnsäure	158 mg
Cholesterin	150 mg		mehr

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 150 g Berglinsen; 450 g Rosenkohl; Jodsalz mit Fluorid; 50 g getrocknete Tomaten (5 getrocknete Tomaten); 1 Schalotte; 3 EL Rapsöl; 20 g weiche Sultaninen; 50 ml Apfelsaft; 50 ml Gemüsebrühe; 1 EL Ahornsirup; 2 EL Balsamessig; Pfeffer; 5 g frisch geriebener Meerrettich (1 TL); 2 Stiele Petersilie

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rosenkohl Berglinsen Tomate Apfelsaft Rapsöl Sultanine

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Zubereitungsschritte

Linsen in der doppelten Menge Wasser etwa 25 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze weich garen. Inzwischen Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Tomaten in Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte darin bei mittlerer Hitze andünsten. Rosenkohl zugeben und 5 Minuten braten. Getrocknete Tomaten und Sultaninen untermischen und 5 Minuten weiterdünsten.

Rosenkohlgemüse mit Apfelsaft und Brühe ablöschen und in etwa 3 Minuten Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Linsen untermischen, mit Ahornsirup, Essig, Salz und Pfeffer würzen und noch 2–3 Minuten köcheln lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Rosenkohl und Linsen abschmecken und Meerrettich und Petersilie darübergeben.