Gebratener Zander auf Kartoffelsalat
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
531
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 531 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 63 g | (42 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,6 g | (39 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 4,1 mg | (513 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 16,7 mg | (139 %) | ||
| Vitamin K | 36,4 μg | (61 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 13,4 mg | (112 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 92 μg | (31 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,6 mg | (43 %) | ||
| Biotin | 14,7 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,4 μg | (80 %) | mehr | |
| Vitamin C | 139 mg | (146 %) | ||
| Kalium | 2.047 mg | (51 %) | mehr | |
| Calcium | 285 mg | (29 %) | mehr | |
| Magnesium | 231 mg | (77 %) | mehr | |
| Eisen | 6,3 mg | (42 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4 g | |||
| Harnsäure | 280 mg | |||
| Cholesterin | 113 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Zanderfilets (mit Haut à 150-180 g)
- Saft einer Zitronen
- 1 kg Süßkartoffeln festkochende Sorte
- 4 EL gehackte Petersilie
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 500 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- 3 EL Weinessig
- Butter
- 500 g Mangold ersatzweise Spinat
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen, abschütten und pellen. Die noch warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln und in 1 TL Butter glasig dünsten. Brühe erhitzen. Mit 4 EL Öl, Essig, Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und vorsichtig mischen.
2.
Mangold waschen, putzen und trocken schleudern. 1-2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Spinat zugedeckt kurz zusammenfallen und abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen.
3.
Zanderfilets von beiden salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne 2 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen und die Filets von der Hautseite, bei mittlerer Hitze, in etwa 4-6 Min. goldgelb braten.
4.
Zanderfilets mit Kartoffelsalat und Mangold anrichten und nach Belieben mit frittierten Gemüsestreifen garniert servieren.
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