0
Drucken
0

Gedünstetes Gemüse mit Couscous

Gedünstetes Gemüse mit Couscous
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Couscous
400 ml Wasser
Salz
Für das Gemüse
3 kleine Zucchini
4 Tomaten
150 g Kürbisfruchtfleisch
1 kleine Aubergine
100 g Weißkohlblatt
100 g Kichererbsen
100 g grüne Bohnen
Koriander jetzt bei Amazon kaufen4 Zweige frischer Koriander
2 Knoblauchzehen
1 getrocknete Chilischote
3 EL Butterschmalz
1 Msp. Safranpulver
¼ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie oder Korianderblättchen zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Kochendes Salzwasser auf den Couscous geben und 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern und warmstellen.
2
Zucchini waschen und in dickere Stifte schneiden.
3
Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
4
Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden.
5
Aubergine waschen und in grobe Würfel schneiden.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
6
Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und ggf. halbieren.
7
Weisskohl waschen und in Streifen schneiden.
8
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Chilischote im Mörser zerstoßen.
9
Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen, Kürbisfleisch, Bohnen und Weisskohl hineingeben und 4 Min. dünsten. Knoblauch und Chili hinzufügen, kurz mitdünsten, dann Zucchini und Aubergine dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 4 Min. dünsten. Safran in der Gemüsebrühe auflösen und ins Gemüse giessen, Tomaten und Kichererbsen einrühren und weitere 5 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Fertigen Couscous auf einer Platte anrichten und das Gemüse darübergeben. Mit Petersilie oder Korianderblättchen garnieren und Kräuterjoghurt dazu reichen.
10
(Wer hat, kann das Gemüse auch in einer Tajine garen. Das Garverhalten ist ähnlich dem des Römertopfes)

Top-Deals des Tages

Jetzt testen! * GESUNDES SITZEN* Orthopädisches Sitzkissen aus druckausgleichenden Visco-Gelschaum von Sanolind®pro. Perfekte Sitzposition für schmerzfreies Sitzen.
VON AMAZON
25,45 €
Läuft ab in:
Anpro Milchkännchen, Milk Pitcher 350ml / 12 fl.oz. Milchkanne aus Edelstahl, Milch Aufschäumen für Cappuccino und Latté, Silber
VON AMAZON
7,30 €
Läuft ab in:
ilauke 4tlg. Schrägbandformer Kurzwaren Schrägband Werkzeug Edelstahl Nähen Zubehöre Tape Maker Set 4er-Set in 6mm 12mm 18mm 25mm
VON AMAZON
6,76 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages