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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gemüse-Couscous

mit Cashewkernen

4.466665
Durchschnitt: 4.5 (15 Bewertungen)
(15 Bewertungen)
Gemüse-Couscous
487
kcal
Brennwert

Gemüse-Couscous - Körnchen für Körnchen ein Genuss!

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ganz einfach
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der in Nordafrika so beliebte körnige Grieß aus Hartweizen bringt zusammen mit dem Gemüse rund die Hälfte der täglich angesagten Ballaststoffe auf den Teller. Dazu stecken in dem schnellen vegetarischen Essen noch reichlich Vitamine und Mineralstoffe.

Mehr Lust auf mediterrane Aromen? Kein Problem: Nehmen Sie statt der "deutschen" Gemüsemischung einfach tiefgekühlte Ratatouille und würzen Sie das Ganze mit etwas mehr Knoblauch und evtl. frischem Thymian.

Fett15 g
gesättigte Fettsäuren2,5 g
Eiweiß / Protein14 g
Ballaststoffe14,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien487
1 Portion enthält
Brennwert487
Eiweiß/Protein/g14
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g2,5
Kohlenhydrate/g72
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g14,5
BE6
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg166
Vitamin A/mg0,8
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,2
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg8,1
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg66
Pantothensäure/mg1,8
Biotin/μg11,8
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg19
Kalium/mg657
Kalzium/mg79
Magnesium/mg176
Eisen/mg6,1
Jod/μg13
Zink/mg3,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Topf mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 Gabel

Zutaten

für 2 Portionen
1
1
2 EL
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
300 g
Gemüsemischung (Erbsen/Möhren/Mais; tiefgekühlt)
300 ml
klassische Gemüsebrühe
150 g
Couscous (instant)
1 EL
2 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Gemüse-Couscous Zubereitung Schritt 1

Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6
Gemüse-Couscous Zubereitung Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebel und Knoblauch kurz anbraten und Kreuzkümmel untermischen.

Schritt 3/6
Gemüse-Couscous Zubereitung Schritt 3

Tiefgekühltes Gemüse und Brühe in den Topf geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt aufkochen und 4 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Schritt 4/6
Gemüse-Couscous Zubereitung Schritt 4

Couscous unter das Gemüse rühren, einmal aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen.

Schritt 5/6
Gemüse-Couscous Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Cashewkerne grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie Cashewkerne mühelos hacken
Schritt 6/6
Gemüse-Couscous Zubereitung Schritt 6

Gemüse-Couscous mit einer Gabel auflockern. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit Cashewkernen bestreuen und servieren.

Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Video Tipp
Wie Sie Couscous richtig zubereiten

Kommentare

 
Sehr lecker. Erstes Rezept, dass ich ausprobiert habe.
 
Na bei mir steht eben nix von Instant
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo moara, werfen Sie am besten auf der Couscous-Verpackung einen Blick auf die Garzeit. Beträgt diese 3 Minuten, so wie im Rezept angegeben, können Sie das Gericht ganz normal zubereiten. Ansonsten garen Sie den Couscous einfach separat und mischen ihn am Ende unter das Gemüse. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Habe aber nur normalen Couscus ... und nun ?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo moara, was meinen Sie mit normalem Couscous? Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Super einfach - lecker - schnell. Dazu gibt's bei mir gebratenen Lachs.
 
Wir haben als Gemüse eine Mischung aus Brokkoli, Blumenkohl und Möhren genommen. War wirklich sehr, sehr lecker und wird ganz sicher wieder einmal gekocht
 
Wie sehen die Nährwert-Angaben aus wenn man die Nüsse weglässt?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Dadurch sparen Sie pro Portion etwa 40 kcal.
 
Schließe mich Louisa an. Ein superleckeres, superschnelles Essen. Couscous habe ich immer im Haus.
 
Tolles, einfaches Rezept, das man herrlich nach Lust und Laune variieren kann!! Ist perfekt für abends, wenn's nicht so lange dauern soll. Es macht ein rundes, zufriedenes Bauchgefühl und hält schön satt. Freu mich schon auf die mediterrane Variante!!

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