Gegrillte Garnelen mit Chicorée-Rote-Bete-Salat
Gegrillte Garnelen mit Chicorée-Rote-Bete-Salat - Die gesunde Gourmetküche punktet mit viel Eiweiß
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das Inulin im Chicorée hält den Blutzuckerspiegel stabil – das dämpft Hungergefühle und wirkt wie ein natürlicher Appetitzügler. Garnelen punkten mit reichlich Jod – der Mineralstoff ist wichtig für eine gesunde Schilddrüse.
Wer Meeresfrüchte nicht mag, kann die Garnelen durch die gleiche Menge Hähnchenbrustfilet ersetzen. Die Grapefruits können nach Belieben durch Orangen ausgetauscht werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 341 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,4 g | (11 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8 mg | (67 %) | ||
| Vitamin K | 13,9 μg | (23 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 10 mg | (83 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 123 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 4,8 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,6 μg | (87 %) | mehr | |
| Vitamin C | 58 mg | (61 %) | ||
| Kalium | 937 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 204 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 135 mg | (45 %) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 138 μg | (69 %) | mehr | |
| Zink | 3,8 mg | (48 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | |||
| Harnsäure | 258 mg | |||
| Cholesterin | 203 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Zutaten
- Zutaten
- 3 Chicorée
- 1 Handvoll Kerbel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- Salz
- Chiliflocken
- 600 g Garnelen (entdarmt; mit Schale)
- 300 g Rote Bete (gegart; vakuumiert)
- 2 Grapefruits
- 1 TL Honig
Zubereitungsschritte
Chicorée putzen, waschen, einige Blätter beiseitelegen, den Rest in feine Streifen schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, die Hälfte zum Garnieren beiseitelegen; den Rest hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben. Mit 2 EL Öl, Zitronenschale, Salz und Chiliflocken mischen.
Garnelen waschen, trocken tupfen, längs halbieren und unter das Gewürzöl mischen. Garnelen in einer heißen Grillpfanne ca. 10 Minuten rundherum bei mittlerer Hitze grillen.
Für den Salat Rote Bete in dünne Scheiben hobeln. Grapefruits samt weißer Haut gründlich schälen und Filets herausschneiden. Saft vom übrigen Fruchtfleisch ausdrücken, mit restlichem Öl, Honig und Salz verrühren und das Dressing abschmecken.
Chicoréeblätter auf 4 Teller verteilen. Darauf die Chicoréestreifen mit Grapefruitfilets und Roter Bete anrichten und mit Dressing beträufeln. Garnelen dazulegen und mit übrigem Kerbel und Chiliflocken garnieren.
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