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Gemüse mit Lachskoteletts

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse mit Lachskoteletts
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
4
Paprikaschoten rot und gelb
2
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
trockener Weißwein
4
Lachskoteletts à ca. 180 g
3
1
30 g
2 EL
2 EL
frisch gehackte Kräuter Petersilie und Thymian
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Rosenkohl waschen, putzen und in Salzwasser 8 Minuten kochen, abschrecken, gut abtropfen lassen und vierteln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Die Möhren in einer heißen Pfanne mit dem Rosenkohl in 2 EL Öl 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Die Paprikastreifen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt 3-4 Minuten gar dünsten.
Schritt 2/3
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen, beschichteten Pfanne im übrigen Öl auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls fein hacken. Beides mit der Butter und dem Zitronensaft zum Lachs geben und bei milder Hitze 6-8 Minuten gar ziehen lassen, dabei zwischendurch immer wieder mit Fett übergießen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Den Deckel vom Gemüse abnehmen, die Kräuter darüber streuen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Abschmecken und auf einer großen Platte anrichten. Den Lachs darauf legen, mit etwas Knoblauch-Chilibutter aus der Pfanne beträufeln und servieren.

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