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Gemüse-Wildreissalat

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Gemüse-Wildreissalat
361
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett15,7 g
gesättigte Fettsäuren1,96 g
Eiweiß / Protein6,5 g
Ballaststoffe2,03 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien361
1 Portion enthält
Brennwert361
Eiweiß/Protein/g6,5
Fett/g15,7
gesättigte Fettsäuren/g1,96
Kohlenhydrate/g51,08
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,03
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg701,23
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,13
Vitamin B₁/mg0,05
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg0,66
Vitamin B₆/mg0,18
Folsäure/μg25,27
Pantothensäure/mg0,22
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg24,06
Kalium/mg288,92
Kalzium/mg55,34
Magnesium/mg21,52
Eisen/mg1,58
Zink/mg0,36

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
100 g
1
1
kleine Zucchini
4
getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
2 EL
1
1 TL
Thymian gehackt
1 TL
Rosmarin gehackt
2 EL
50 ml
1 Handvoll
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Wildreismischung nach Packungsangabe kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Karotte schälen, Zucchini waschen und beides in dünne Streifen schneiden oder in Stifte hobeln. In heißem Öl anschwitzen, Knoblauch und gehackte Tomaten zugeben. Kräuter zugeben und mit Brühe sowie Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Rucola und Reis auf Tellern anrichten und Gemüse darauf setzen. Mit der Marinade beträufeln und servieren.

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