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Gemüsebrühe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsebrühe
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1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 ,5 l Brühe
200 g
1
1
1 Stange
2
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1
250 ml
2 l
1 Stengel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Sellerie, Zwiebel, Lauch, Frühlingszwiebeln und Möhre waschen und putzen, bei Bedarf schälen und in kleine Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 2/9
Butter in einem hohen Topf erhitzen, Gemüsewürfel dazugeben und hell anschwitzen.
Schritt 3/9
Das Gemüse leicht salzen und pfeffern, Lorbeerblatt zugeben und mit dem Weißwein ablöschen.
Schritt 4/9
Das Gemüse mit 2 L Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
Schritt 5/9
Die Suppe bei schwacher Hitze kochen lassen. Dabei gelegentlich zu Beginn der Garnzeit den Schaum abheben.
Schritt 6/9
Nach ca. 45 Minuten den Liebstöckelzweig etwa 2 Minuten in die Brühe geben. Dann die Brühe durch ein Sieb gießen, das Sie vor her mit einem feinen Tuch ausgelegt haben.
Schritt 7/9
Das Gemüse mit einem Löffel gut ausdrücken.
Schritt 8/9
Die Gemüsebrühe abkühlen lassen und portionsweise einfrieren oder im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren.
Schritt 9/9
Oder Sie verwenden die Brühe gleich weiter.

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