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Gemüsesalat mit Ei

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Gemüsesalat mit Ei
278
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 55 min
Fertig
Nährwerte
Fett3,76 g
gesättigte Fettsäuren0,92 g
Eiweiß / Protein14,63 g
Ballaststoffe6,56 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien278
1 Portion enthält
Brennwert278
Eiweiß/Protein/g14,63
Fett/g3,76
gesättigte Fettsäuren/g0,92
Kohlenhydrate/g49,24
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,56
Cholesterin/mg155,1
Vitamin A/mg985,2
Vitamin D/μg2,2
Vitamin E/mg4,68
Vitamin B₁/mg0,27
Vitamin B₂/mg0,33
Niacin/mg3
Vitamin B₆/mg0,35
Folsäure/μg87,49
Pantothensäure/mg0,47
Biotin/μg0,15
Vitamin B₁₂/μg1,1
Vitamin C/mg32,46
Kalium/mg1.082,22
Kalzium/mg124,41
Magnesium/mg47,41
Eisen/mg2,1
Jod/μg53,55
Zink/mg0,74

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
festkochende Kartoffeln
200 g
150 g
4
2
Essiggurken mit Essiggurkenwasser
2 EL
½ TL
150 g
frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Während der letzten 5 Minuten die Erbsen ergänzen. Anschließend abgießen, die Kartoffeln auskühlen lassen und die Erbsen abschrecken. Gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Die Eier hart kochen. Abschrecken, pellen, 2 Stück für die Garnitur beiseitelegen, die übrigen Eier hacken. Die Essiggurken klein würfeln. 2-3 EL Essiggurkenwasser mit dem Essig und dem Curry unter den Joghurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und auf Tellern anrichten. Mit den geviertelten Eiern garnieren und mit Petersilie bestreut servieren.

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