Gemüsesalat mit Ei
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278
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
| Fett | 3,76 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,92 g | |
| Eiweiß / Protein | 14,63 g | |
| Ballaststoffe | 6,56 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 278 |
weitere Nährwerte
| Kohlenhydrate/g | 49,24 |
| Cholesterin/mg | 155,1 |
| Vitamin A/mg | 985,2 |
| Vitamin D/μg | 2,2 |
| Vitamin E/mg | 4,68 |
| Vitamin B₁/mg | 0,27 |
| Vitamin B₂/mg | 0,33 |
| Niacin/mg | 3 |
| Vitamin B₆/mg | 0,35 |
| Folsäure/μg | 87,49 |
| Pantothensäure/mg | 0,47 |
| Biotin/μg | 0,15 |
| Vitamin B₁₂/μg | 1,1 |
| Vitamin C/mg | 32,46 |
| Kalium/mg | 1.082,22 |
| Kalzium/mg | 124,41 |
| Magnesium/mg | 47,41 |
| Eisen/mg | 2,1 |
| Jod/μg | 53,55 |
| Zink/mg | 0,74 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 4 Portionen- 600 g
festkochende Kartoffeln
- 200 g
- 150 g
- 4
- 2
Essiggurken mit Essiggurkenwasser
- 2 EL
- ½ TL
- 150 g
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Während der letzten 5 Minuten die Erbsen ergänzen. Anschließend abgießen, die Kartoffeln auskühlen lassen und die Erbsen abschrecken. Gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Die Eier hart kochen. Abschrecken, pellen, 2 Stück für die Garnitur beiseitelegen, die übrigen Eier hacken. Die Essiggurken klein würfeln. 2-3 EL Essiggurkenwasser mit dem Essig und dem Curry unter den Joghurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und auf Tellern anrichten. Mit den geviertelten Eiern garnieren und mit Petersilie bestreut servieren.
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