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Gemüsesalat mit Ei

Name: Gemüsesalat mit Ei
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 200 g Süßkartoffeln; Salz; 150 g Erbsen; 4 Eier; 2 Essiggurken (mit Essiggurkenwasser); 2 EL Weinessig; 0.5 TL Currypulver; 150 g Joghurt; Pfeffer; frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

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278

kcal

Brennwert

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

• Fertig in 55 min

Fertig

Nährwerte

Fett	3,76 g
gesättigte Fettsäuren	0,92 g
Eiweiß / Protein	14,63 g
Ballaststoffe	6,56 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	278

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	278
Eiweiß/Protein/g	14,63
Fett/g	3,76
gesättigte Fettsäuren/g	0,92
Kohlenhydrate/g	49,24
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	6,56
Cholesterin/mg	155,1
Vitamin A/mg	985,2
Vitamin D/μg	2,2
Vitamin E/mg	4,68
Vitamin B₁/mg	0,27
Vitamin B₂/mg	0,33
Niacin/mg	3
Vitamin B₆/mg	0,35
Folsäure/μg	87,49
Pantothensäure/mg	0,47
Biotin/μg	0,15
Vitamin B₁₂/μg	1,1
Vitamin C/mg	32,46
Kalium/mg	1.082,22
Kalzium/mg	124,41
Magnesium/mg	47,41
Eisen/mg	2,1
Jod/μg	53,55
Zink/mg	0,74

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

festkochende Kartoffeln

200 g

150 g

4

2

Essiggurken mit Essiggurkenwasser

2 EL

½ TL

150 g

frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Während der letzten 5 Minuten die Erbsen ergänzen. Anschließend abgießen, die Kartoffeln auskühlen lassen und die Erbsen abschrecken. Gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln würfeln.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Schritt 2/3

Die Eier hart kochen. Abschrecken, pellen, 2 Stück für die Garnitur beiseitelegen, die übrigen Eier hacken. Die Essiggurken klein würfeln. 2-3 EL Essiggurkenwasser mit dem Essig und dem Curry unter den Joghurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Die vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und auf Tellern anrichten. Mit den geviertelten Eiern garnieren und mit Petersilie bestreut servieren.

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