Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Heidelbeeren und Feta
Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Heidelbeeren und Feta - Der Mix aus fruchtigen und würzigen Zutaten schmeckt einfach immer
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren aus Walnusskernen halten Herz und Gefäße fit. Rote Bete kann auf natürliche Weise den Blutdruck senken – dank des darin enthaltenen Nitrats.
Im Herbst kann zusätzlich zur oder anstatt der Roten Bete auch Hokkaido-Kürbis mitgebacken werden. Der orangefarbene Riese bringt nicht nur ein feines Aroma, sondern auch reichlich Betacarotin mit.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 383 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,4 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,1 mg | (51 %) | ||
| Vitamin K | 133,9 μg | (223 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 186 μg | (62 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 7,8 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 37 mg | (39 %) | ||
| Kalium | 0,5 mg | (0 %) | mehr | |
| Calcium | 144 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 77 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 25 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,1 g | |||
| Harnsäure | 54 mg | |||
| Cholesterin | 17 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Rote Bete
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 EL Sherryessig
- 2 TL körniger Senf
- 1 TL Honig
- 120 g Babyspinat
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- 100 g Heidelbeeren
- 50 g Walnusskerne
Zubereitungsschritte
Rote Bete schälen, in Spalten schneiden, diese quer halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 40–45 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen übriges Öl mit Essig, Senf und Honig verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Feta in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Walnusskerne grob hacken.
Spinat, Rote Bete, Zwiebeln, Heidelbeeren und die Hälfte der Walnusskerne in einer Schüssel vorsichtig mit der Hälfte des Dressings vermengen. Feta und restliche Nüsse darauf verteilen, alles mit dem restlichen Dressing beträufeln und Salat servieren.
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