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Grieß-Apfel-Kuchen mit Sultaninen

Grieß-Apfel-Kuchen mit Sultaninen
25 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
300 g Mehl
20 g Hefe
180 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
Für den Belag
4 Backäpfel z. B. Boskop
½ Zitrone
Jetzt hier kaufen!½ TL gemahlener Zimt
4 Eier
70 g Rumrosine
500 g Magerquark
75 g Weichweizengrieß
150 ml Sahne
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
125 g Zucker
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröseln, mit 1 EL Milch beträufeln und 1 TL Zucker zugeben. 10 Minuten stehen lassen, anschließend die restlichen Teigzutaten zufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.
3
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben hobeln. Die Zitrone auspressen, den Saft zusammen mit dem Zimt zu den Äpfelstücken geben und gut mischen. Ein Ei trennen und das Eigelb zur Seite geben. Die restlichen Eier zusammen mit dem Eiweiß in eine Schüssel geben, Rumrosinen, Quark, Grieß und die Sahne bis auf 3 EL zugeben und alles gut ermischen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen, zusammen mit dem Zucker unter die Quarkmasse mischen.
4
Den Teig in 4 Teile teilen, drei Teile zu einer Kugel zusammen kneten und diese auf bemehlter Arbeitsfläche dünn auswellen und die Springform damit auskleiden. Den restlichen Teig ebenfalls dünn auswellen und in Streifen schneiden.
5
Die Äpfel unter die Quarkmasse heben und auf den Teig geben, glatt streichen. Die Oberfläche mit den Teigstreifen belegen. Das Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen und die Teigstreifen damit einstreichen. Im Ofen ca. 70 Minuten goldgelb backen, aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

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