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Hot Dog Brötchen

Hot Dog Brötchen
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45 min
Zubereitung
3 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Für den Teig
½ Würfel
Hefe 21 g
450 ml
lauwarme Milch
1 EL
700 g
Mehl Type 550
1 TL
1
60 g
Zum Bestreichen
50 ml
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Hefe mit 100 ml Milch, dem Zucker und 4 EL Mehl verrühren. 10-15 Minuten ruhen lassen. Das übrige Mehl mit dem Salz und Ei in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und zufügen.
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Schritt 2/6
Anschließend die Hefemilch zugießen und mit den Knethacken der Küchenmaschine verkneten. Nach und nach die übrige Milch vergänzen und den Teig kneten bis er weich und geschmeidig ist, dies dauert bis zu 10 Minuten. Nach Bedarf noch etwas Milch oder Mehl ergänzen. Anschließend abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 3/6
Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und ein wenig die Luft herausdrücken. In 20 gleichgroße Stücke (á 60-70 g) teilen. Diese jeweils zu ca. 15 cm langen Brötchen formen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und einen Bckrahmen in gleicher Größe darauf stellen. Die Brötchen gleichmäßig auf den Blechen verteilen und in Folie eingepackt nochmals ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 4/6
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5/6
Die Folie und die Backrahmen von den Blechen entfernen. Die Milch mit dem Salz verquirlen und die Brötchen damit einstreichen. In den Ofen schieben und 5-7 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und 5-10 Minuten weiterbacken, bis die Brötchen eine feste Beschaffenheit bekommen haben.
Schritt 6/6
Anschließend herausnehmen und mit einem Tuch bedeckt auskühlen lassen.

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