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Hummercremesuppe

Hummercremesuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 TL
frisch geriebene Ingwerwurzel
2 EL
2 Stängel
150 ml
800 ml
Fischfond aus dem Glas
50 g
Hummerpaste aus dem Glas
Pfeffer aus der Mühle
4
1
2 Zweige
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Schalotten schälen und fein würfeln. Das Sojaöl erhitzen. Schalotten und Ingwer darin glasig schwitzen. Zitronengras waschen, putzen, in Ringe schneiden und dann zu den Schalottenwürfeln geben. Alles weitere 3-4 Minuten andünsten. Kokosmilch zugießen und einmal aufkochen lassen. Fischfond und Hummerpaste einrühren und die Suppe etwa 15 Minuten einkochen lassen. Dann pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Suppe nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2
Zwischenzeitlich als Suppeneinlage das Untere der Hummerscheren in Würfel schneiden. Die Zangenstücke ganz lassen. Chilischote waschen, putzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Suppe in Schälchen füllen und das Hummerfleisch und die Zangenstücke hineingeben. Mit Chili, Koriander und Kokosflocken garniert servieren.

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