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Käse-Spargel-Omelett nach spanischer Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Käse-Spargel-Omelett nach spanischer Art
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
weißer Spargel
50 g
1 EL
8
5 EL
Sahne mind. 30% Fettgehalt
50 g
geriebener Bergkäse
Pfeffer aus der Mühle
1
kleiner Kopfsalat
4 EL
2 EL
weißer Balsamico
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 50°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Den Spargel gut schälen, die holzigen Enden entfernen und halbieren bzw. dritteln. In kochendem Salzwasser 8-12 Minuten bissfest garen. Den Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Den Schinken in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl 1-2 Minuten braten. Den Spargel zugeben und eine weitere Minute braten, aus der Pfanne nehmen und in 4 Portionen teilen, eine zurück in die Pfanne geben. Die Eier mit der Sahne verquirlen, den Käse untermengen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. 1/4 über den Spargel in der Pfanne gießen, 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Hilfe des Deckels wenden und weitere 2-3 Minuten garen, auf einen Teller geben, und im vorgewärmten Ofen warm halten, den Vorgang weitere 3 mal wiederholen.
Schritt 4/5
Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Das Olivenöl mit dem Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Den Salat auf Tellern anrichten, die Tortilla in Stücke schneiden und dazugeben, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und heiß servieren.

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