Klassiker mal anders

Kalter Schweinebraten mit Gurkensauce

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Kalter Schweinebraten mit Gurkensauce

Kalter Schweinebraten mit Gurkensauce - Perfekt auf einem Partybuffet!

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 10 min
Zubereitung
fertig in 6 h 10 min
Fertig
Kalorien:
504
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Von Schweinefleisch sollten wir nicht zu viel essen, denn es enthält Arachidonsäure, welche Entzündungen im Körper fördern kann. Essen wir es jedoch nur gelegnetlich können wir von den Mineralstoffen und B-Vitaminen profiteiren.

Natürlich können Sie den Schweinebraten mit Gurkensauce auch warm genießen. Hierfür das Fleisch in dickere Scheiben schneiden und zusammen mit einer Beilage, wie Rotkohl servieren. 

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien504 kcal(24 %)
Protein37 g(38 %)
Fett35 g(30 %)
Kohlenhydrate7 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2 mg(17 %)
Vitamin K34 μg(57 %)
Vitamin B₁1,8 mg(180 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin15,4 mg(128 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure58 μg(19 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin14,6 μg(32 %)
Vitamin B₁₂1,7 μg(57 %)
Vitamin C15 mg(16 %)
Kalium922 mg(23 %)
Calcium89 mg(9 %)
Magnesium62 mg(21 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink5,8 mg(73 %)
gesättigte Fettsäuren14,8 g
Harnsäure296 mg
Cholesterin142 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
8
Zutaten
1 ½ kg Schweinenacken
Salz
Pfeffer
1 Gemüsezwiebel
200 g Knollensellerie
½ Lauch
1 TL Kümmel
¼ l Gemüsebrühe
l Weißwein
1 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
4 EL Mayonnaise
200 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 Spritzer Zitronensaft
½ Bund Dill
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Bräter, 1 Messer, 1 Schüssel

Zubereitungsschritte

1.

Fleisch waschen, trocken tupfen, rundherum kräftig salzen, pfeffern und in einen falls nötig gefetteten Bräter legen.

2.

Zwiebeln schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Kümmel um das Fleisch herum verteilen. Bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stuf 3) in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 2 Stunden braten. 

3.

Nach 20 Minuten Weißwein angießen und danach immer wieder etwas Brühe zugeben. Fleisch ab und zu mit Sauce übergießen. Dann Fleisch aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

4.

Inzwischen Gurke schälen, längs halbieren, Kerne herausschaben und fein hacken.

5.

Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides mit Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft glatt rühren. Dill waschen, trocken schütteln, hacken und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.

Ausgekühlten Braten in dünne Scheiben geschnitten mit Gurkenremoulade servieren.

Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Mittagessen
Himmel und Erde Rezept
Smarter Klassiker
4.90476
(21)

60 Min.

65 Min.

524 kcal

93
Gefüllte Sellerie-Käse-Schnitzel in Nuss-Panade Rezept

45 Min.

45 Min.

808 kcal

91
Kürbis-Fusilli-Auflauf mit Ziegenkäse Rezept

30 Min.

65 Min.

466 kcal

97
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
48 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1529 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog