Kartoffelbrei mit Bohnen-Lauchgemüse

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Kartoffelbrei mit Bohnen-Lauchgemüse
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
478
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien478 kcal(23 %)
Protein14,61 g(15 %)
Fett20,41 g(18 %)
Kohlenhydrate69,33 g(46 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,99 g(20 %)
Vitamin A126,11 mg(15.764 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,41 mg(3 %)
Vitamin B₁0,24 mg(24 %)
Vitamin B₂0,07 mg(6 %)
Niacin3,04 mg(25 %)
Vitamin B₆0,48 mg(34 %)
Folsäure69,29 μg(23 %)
Pantothensäure0,08 mg(1 %)
Biotin0,62 μg(1 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C53,51 mg(56 %)
Kalium1.310,78 mg(33 %)
Calcium149,78 mg(15 %)
Magnesium54,39 mg(18 %)
Eisen4,35 mg(29 %)
Zink0,6 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren6,26 g
Cholesterin25 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg
Kartoffeln vorwiegend festkochend
4
2 TL
1 kleine Dose
weisse Bohnen
4 EL
2 TL
Pfeffer aus der Mühle
2 Stangen
150 g
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Zubereitungsschritte

1.
Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten kochen.
2.
Knoblauch schälen und würfeln.
3.
Bohnen auf ein Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4.
2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen, Bohnen, Thymian und Essig zufügen und langsam bei schwacher Hitze erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen und den Lauch darin kurz andünsten.
6.
Kartoffeln abgiessen und mit der Creme fraiche einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, so dass noch kleine Stückchen erhalten bleiben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2/3 vom Lauch und etwa die Hälfte der Bohnen unterheben.
7.
Das Püree auf Tellern anrichten, restliche Bohnen und restlichen Lauch darüber geben und mit Thymian garnieren.

Video Tipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Knoblauch richtig vorbereiten