Kartoffeln gefüllt mit Mozzarella, Spinat und Pinienkernen
(3 Bewertungen)
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
513
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 513 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 27 g | (28 %) | mehr | |
| Fett | 28 g | (24 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,1 g | (24 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,9 mg | (238 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 766,3 μg | (1.277 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 10,6 mg | (88 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 332 μg | (111 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 15,9 μg | (35 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 142 mg | (149 %) | ||
| Kalium | 2.002 mg | (50 %) | mehr | |
| Calcium | 552 mg | (55 %) | mehr | |
| Magnesium | 206 mg | (69 %) | mehr | |
| Eisen | 9,8 mg | (65 %) | mehr | |
| Jod | 135 μg | (68 %) | mehr | |
| Zink | 4,6 mg | (58 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,4 g | |||
| Harnsäure | 148 mg | |||
| Cholesterin | 67 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 800 g große, fest kochende Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Pinienkerne
- 1 EL Butter
- 150 g Schafskäse Hartkäse
- 200 g Mozzarella
- ⅘ kg Spinat frisch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Min. kochen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen, verlesen und die Stiele entfernen, tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen, würzen und unter Rühren 2-3 Min. dünsten, in eine Sieb geben und abtropfen lassen.
2.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken, beides in Butter 2-3 Min. andünsten. Den Spinat abtropfen, ausdrücken und grob hacken.
3.
Die Kartoffeln abgießen, abtropfen und der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel aushöhlen, dabei einen mind. 0,5 cm dicken Rand stehen lassen. Das Innere der Kartoffel kleiner hacken und zusammen mit dem Spinat zu der Pinienkernmischung in die Pfanne geben, mischen, würzen, abschmecken. Den Noszzarella abtropfen und in dünne Scheiben schneiden, den Schafskäse in kleine Würfel schneide. Den Pfanneninhalt mit dem Käse mischen und und die Vertiefungen der Kartoffeln füllen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit den Mozzarellascheiben belegen, leicht salzen und pfeffern und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca, 20 Min. überbacken. Heiß servieren.
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