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Kartoffelsuppe aus Nürnberg mit Zwiebelringen und Brot

Kartoffelsuppe aus Nürnberg mit Zwiebelringen und Brot
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 große Kartoffeln
½ Knollensellerie
1 Stange Lauch
1 ½ l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
2 große Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
4 Scheiben Roggen-Vollkornbrot
2 EL Zitronensaft
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln und den Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und mit dem Grün fein zerschneiden.
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Das vorbereitete Gemüse mit der Brühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Zitronensaft und Creme fraiche zufügen, dann die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und im heissen Butterschmalz bei schwacher Hitze goldgelb braten. Das Brot toasten, halbieren und in vorgewärmte Suppenteller legen.
Schritt 4/4
Zum Servieren die Suppe über das Brot gießen und mit den Zwiebelringen bestreut servieren.

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