Kichererbsen-Fusilli mit Grünkohl und Burrata
Kichererbsen-Fusilli mit Grünkohl und Burrata - Schnelles Gourmetgericht für spontane Gäste
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Grünkohl bietet reichlich Folat. Das B-Vitamin ist unter anderem für die Blut- und Zellneubildung unentbehrlich. Vitamin E aus Avocado schützt als Antioxidans die Körperzellen: So wird unter anderem vorzeitiger Hautalterung vorgebeugt.
Burrata erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten und Feinkostläden. Alternativ bietet sich Mozzarella an. Wenn Grünkohl keine Saison hat, können Sie ihn durch Spinat ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 594 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 28 g | (29 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 51 g | (34 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 21,4 g | (71 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 2,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8,9 mg | (74 %) | ||
| Vitamin K | 786,3 μg | (1.311 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 8,8 mg | (73 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 483 μg | (161 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 7,1 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 72 mg | (76 %) | ||
| Kalium | 1.544 mg | (39 %) | mehr | |
| Calcium | 340 mg | (34 %) | mehr | |
| Magnesium | 177 mg | (59 %) | mehr | |
| Eisen | 8 mg | (53 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 3,6 mg | (45 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,6 g | |||
| Harnsäure | 142 mg | |||
| Cholesterin | 34 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Kichererbsennudeln (Fusilli)
- Salz
- 250 g junger Grünkohl
- 1 EL Sesam (à 15 g)
- 2 Avocados (à 150 g)
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 200 g Burrata (50 % Fett i. Tr.)
Zubereitungsschritte
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen.
Inzwischen Grünkohl putzen, waschen und trocken schleudern. Zu den Nudeln geben und zusammen weitere 3 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in ca. 3 Minuten goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Avocados halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und grob würfeln. In eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Sesam- und Olivenöl mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Avocadocreme in einer großen Schüssel mit der Nudel-Grünkohlmischung vermengen und mit Chiliflocken und Salz würzen.
Avocadocreme in einer großen Schüssel mit der Nudel-Grünkohlmischung vermengen und mit Chiliflocken und Salz würzen.
Pastamischung auf tiefe Teller verteilen, Burrata in Stücken daraufgeben und mit Sesam bestreut servieren.
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